玩建盞不能不知道的術語有哪些?

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什麼是釉上析晶、釉下析晶?

什麼是建窯系窯口?

各種建盞術語

究竟怎麼理解?

十問建盞:第五問為您解答

原創:玩建盞不能不知道的術語有哪些?

(十問建盞:第五問)

文 / 建盞君

玩建盏不能不知道的术语有哪些?

目前市面上的建盞專著比較少,多數已絕版。有些概念,新入門的朋友會覺得模糊不清。建盞君特此在第五問解釋一些常被問到的概念,有的比較基礎,有的比較復雜,希望能集中解答一些常見疑問。

1.建窯

雖然大家都知道建盞就是建窯燒的茶盞,但是有些盞友認為的建窯似乎和公認的不是一回事。所以我們重申一下,宋代建窯專指福建省南平市建陽區水吉鎮后井村、池中村旁的幾處遺址。

玩建盏不能不知道的术语有哪些?

宋時此處屬於建州轄區,建窯就是建州窯的簡稱(宋代窯口命名習慣以州名稱呼,如鈞窯全稱為鈞州窯、景德鎮窯宋代稱饒州窯一般)。

經大量考古和史學研究證明,蔡襄、宋徽宗和宋代名士推崇的兔毫盞、鷓鴣斑盞原產地,就是水吉窯址,周邊其他仿建窯的窯口,學術界均作為建窯系窯口看待。

2.建窯系窯口

宋代仿建窯風格燒制黑釉盞的窯口,稱為建窯系窯口。建窯系窯口所產宋盞雖與水吉建窯不完全相同,但亦有其藝術收藏價值,而且各自都有鮮明的風格。深入研究、收藏建盞的行家,通常也對建窯系窯口的產品很有興趣。

光福建區域內,就有數十座窯口在仿燒建盞。

其中著名的建窯系窯口有武夷山的遇林亭窯(仿建窯產黑釉盞,特點為描金、描銀,日本稱金彩天目)、延平區的茶洋窯(仿建窯產束口盞,部分灰黑釉產品被日本稱為灰被天目)、福清市的東張窯(仿建窯產束口盞,兔毫有時也很鮮明,除胎色與鐵胎有異外,常被誤認為是水吉建窯所產)等。

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其中遇林亭窯、茶洋窯同為南平市的窯口,與水吉建窯距離較近,聯繫也更為緊密。

關於如何分辨各個建窯系窯口的產品,我們之後也會發文詳述,敬請期待。

3.供御、進琖、新窯款

為建盞底款中的代表性款識,也是名貴款。

4.束口、斂口、撇口、敞口

建盞的四種主流器型,其中束口盞最為典型。

5.龍窯柴燒、電窯、氣窯

古法燒製建盞採用依山而建的超長龍窯,燃料採用木柴。

電窯、氣窯顧名思義,就是采用電力或燃氣來加溫的窯爐。雖然現代的電窯、氣窯成品率會比傳統龍窯更高,但是依然受到諸多其他因素的制約。總體來說,建盞的成品率比起多數其他類型的瓷器還是更為不可控的。

6.鐵胎

指以含鐵量極高(約達7%~10%)的有色粘土製作的建盞胎體。

7.露胎、聚釉、掛釉

一般建盞均有刻意露出一截不施釉的部分,稱為露胎。

聚釉指建盞的厚釉因高溫產生流動時,流聚在釉層與露胎交界處,形成凸起狀肥厚釉層的狀態;若流聚的釉恰好形成欲墜未墜的釉滴,就稱為掛釉(又稱釉滴珠、釉淚)。

玩建盏不能不知道的术语有哪些?

8.兔毫、油滴、曜變盞

陶瓷工藝學稱建盞的釉為分相-析晶釉。這類釉燒出的名貴品種即以上三種,它們的斑紋均為自然形成的鐵氧化物結晶所致。

兔毫為宋代流傳至今的稱謂,亦為建窯代表作品,其他窯口仿作也多仿兔毫,日本稱之為禾目天目。油滴、曜變一般認為是日方首先用於形容建盞的結晶斑紋,在現代為中國陶瓷界廣泛接受(但油滴與鷓鴣斑的關系尚存爭議)。

9.烏金釉盞

指純黑的建盞,素黑無紋(或有細小不可查的紋路)。宋代建窯早期的烏金釉盞釉面略顯呆板,黑而不潤,且極少掛釉。而建窯技藝成熟之後燒出的烏金釉盞,通常釉厚且掛釉佳,釉色黑亮潤澤,上乘者光可鑒人,質感很好。

雖然烏金釉的色彩相比兔毫、油滴更為單一,但品質好的烏金釉,細節處亦甚有意趣,也有不少藏家鐘愛此款。

10.雜色釉盞

指除黑色釉外,其他釉色的建盞。包括柿紅釉、茶葉末釉、灰白釉、鐵銹斑(人工製造的,有規律的斑紋)等。

玩建盏不能不知道的术语有哪些?

由於種類較多,民間稱法也很多,部分雜色釉的定名尚有爭議。

11.釉下析晶、釉上析晶

這兩個概念是指建盞析晶斑紋的兩種狀態,可以參照釉上彩(如粉彩)、釉下彩(如釉裡紅)的定義。

雖然彩繪瓷是人工繪制花紋的步驟先後,導致彩繪花紋與玻璃質釉層分為上、下的關系,與建盞自然析晶的原理不同,但是可以幫助理解釉上、釉下的含義。

瓷器的表面多數光滑、堅硬,就是因為有一層玻璃質層保護著,能防腐蝕和刮擦。釉上彩花紋處於玻璃質層之上,若採用的顏料未達到食品安全級別,又沒有玻璃質層的隔離作用,遇酸性環境就容易被腐蝕,溶出重金屬,無法作為餐具使用,僅能作為工藝美術擺件。

建盞的析晶成分為鐵的氧化物,是立體的,而玻璃質層堅硬透明且平滑。

若燒成的建盞,玻璃質層恰好完全覆蓋在析晶之上,令盞面摸起來手感如玻璃般光滑,那麼就屬于釉下析晶。反之析晶位於玻璃質層之上(或未形成良好玻璃質層),結晶斑紋凸出釉的表面,就屬於釉上析晶。

析晶和玻化的過程比較復雜,也可能燒出介於兩者之間的過渡狀態(玻璃質層極薄,結晶差一點就在釉上露出)。

12.鬥茶、點茶與建茶

鬥茶即比賽茶的優劣,又稱茗戰。唐代有鬥茶,宋代有鬥茶,現代也有鬥茶。然而使用建盞的鬥茶,專指宋代士大夫階層間流行的一種雅玩,一鬥湯色,白者勝,二鬥水痕,水痕晚出者勝。

宋代鬥茶的規則與點茶的流行密切相關。

鬥茶、點茶用的盞,最為名貴的就是建盞。鬥茶、點茶用的好茶,也首推建茶。

建茶和建盞一樣產於建州,被列為貢茶。宋時官方為加強對建州貢茶的管理,專設北苑御茶園(位於今建甌市東峰鎮),所產龍鳳團茶,被宋徽宗認為是“名冠天下”。

建窯所在地與北苑御茶園相去不遠(水吉也曾為建甌治下),雖非官窯,產品卻被列為貢瓷,所謂“民窯官用”,“供御”款盞就是力證。

以上就是第五問整理的術語。部分詞匯之前已經詳細介紹過,故以超鏈接形式貼出。今後的交流過程中,若遇到其他提問頻率較高的要點,我們還會統一介紹。

-本篇完-

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