茶刀也是茶具大家庭的成员，因外形与“刀”相像，成扁平状，故取名“茶刀”。茶刀可以是由木、竹、象牙、牛角、牛骨、金、银铜、铁、等材料制成，结构包括带有刀柄的刀体及刀鞘，利用刀体前端的尖刃可顺利的插入茶饼内，这时只要轻加很小外力，即可实现茶饼部分的分离。
作
用：茶刀主要是用于普洱饼茶、砖茶、沱茶等紧压茶的撬取工具，与茶匙一样属茶具中的辅助工具。
即便是比较松散的紧压茶，也不赞成用手掰，因为手掰下来都是一块一块的，既不容易泡开，又容易掰碎。经常冲泡品饮紧压形普洱茶最好配备一把茶刀，因为紧压茶紧结难分，手掰困难，且容易掰碎，用茶刀顺茶饼、茶砖等紧压茶的纹理慢慢将其撬拨成薄片，既方便茶叶冲泡出汤，也能较好保持茶叶的完好形态。
茶刀类型
1、金属茶刀：是如今普洱茶刀的主力军，款式多样，有三角形，也有折叠式，还有茶叶形，合起来如一片茶叶，打开之后就是一柄普洱刀。
2、竹木茶刀：由有些年份的竹或木削制而成，色金黄、坚硬如骨，做工更精细。
3、骨质茶刀：用象牙、牛角、牛骨、羊骨等珍贵材质制成的茶刀，这类茶刀体积比一般茶刀大，外形洒脱豪放，透出强烈的民族气息。
4、银制茶刀：包括镀银和全银打造之普洱茶刀，银光四射，甚是高贵 
茶刀的使用方法：
1、撬茶砖时，一只手按好茶砖，另一只手拿茶刀从茶砖的侧面入刀，将茶刀从边缘插入茶砖内部，再往上提起，这样就能轻松的撬起一片茶。
2、撬茶饼的时候，则需要从饼背中心的凹陷处开始，将茶刀从凹陷处插入到茶中，向四周放射性的撬起。这样有两个好处，一来从凹陷处入手比较容易撬起，二来可比保持饼面的完整和美观。
3、沱茶的撬法和茶饼类似，也是从中间的凹陷处开始着手，从边缘入刀，向里侧撬起，也可以保持茶的外观，同时比较好着力。
茶刀收藏
近年来，市场上出现不少手工制作的普洱茶茶刀，精钢打制的刀头，再配以各种高档红木所制的刀柄，既实用又极具欣赏价值。
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