標籤彙整:殺青

比老黃片還老!它的殺青工藝你想不到

茶友“大山”前幾天問小懂,說他經常煮著喝老黃片,已經喝出習慣了。但又聽說普洱除了老黃片還有個老帕卡,想知道普洱老帕卡和老黃片有什麼區別。 這可難到小懂了,目前對於老黃片和老帕卡的看法褒貶不一,很多方面甚至也都沒有一個較為 … 繼續閱讀

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何為殺青?

殺青是製作綠茶,黑茶,黃茶的工藝之一,“青”指的是鮮葉,殺青就是指殺鮮葉。方法是採用高溫措施,使鮮葉中的酶活性降低,製止酶促反應,使茶葉中的茶多酚含量不變或是少量的變化,綠茶殺青後其茶多酚的含量變化的不大。茶多酚具有抗衰 … 繼續閱讀

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