標籤彙整: 咖啡碱

咖啡碱是茶叶中的主要嘌呤碱，是构成茶汤的重要滋味物质，与普洱茶品质呈正相关，相关系数为O．879。生普洱茶的咖啡碱含量在干湿仓的贮存过程中变化趋势相反。