殺青是製作綠茶，黑茶，黃茶的工藝之一，“青”指的是鮮葉，殺青就是指殺鮮葉。方法是採用高溫措施，使鮮葉中的酶活性降低，製止酶促反應，使茶葉中的茶多酚含量不變或是少量的變化，綠茶殺青後其茶多酚的含量變化的不大。茶多酚具有抗衰 … 閱讀全文 →
部分茶友可能不太清楚普洱生茶茶餅是怎麼製作出來的，下面用漫畫圖解普洱生餅的製作全過程。 採茶——右手的食指和拇指夾住新梢的芽尖或一二片嫩葉，小心用力掐下來。
