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1.小壶茶的臵茶量依茶叶外形松紧而定，非常膨松的茶，如清茶、 白毫乌龙、叶形粗大的茶等等，放七、八分满;较紧结的茶，如揉成 球状的乌龙茶、条形肥大且带绒毛的白毫银针、纤细膨松的绿茶等， 放 1/4 壶;非常密实的茶，如剑 … 阅读全文 →

茶叶中的化学成分是组成茶叶色、香、味的物质基础，其中多数能在冲泡过程中溶解于水，从而形成了茶汤的色泽、香气和滋味。泡茶时，应根据不同茶类的特点，调整水的温度，浸润时间和茶叶的用量，从而使茶的香味、色泽、滋味得以充分的发挥 … 阅读全文 →

泡茶时注水和出汤的方式，对茶品质影响甚大，是泡茶过程中完全需要人工控制的关键环节。