標籤彙整:茶皂素

茶湯表面的泡沫是什麼?

我們在泡茶時,由於水流的振蕩,茶湯表面會產生泡沫,這就是—茶皂素。 有人將它比作食物煮沸後產生的污垢,泡茶時要把它“刮”掉,其實是一種誤解和浪費。 茶皂素是一類結構復雜的糖苷類化合物,茶皂素味苦而辛辣,難溶于 … 繼續閱讀

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