“風、花、雪、月”的下關百年沱茶

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金大俠筆下的雲南大理,不僅有著“神仙姐姐”和“段公子”的愛情故事,更著重筆墨了“風、花、雪、月”四大奇景。“下關風,上關花,蒼山雪,洱海月”,每當冬春時節,山茶花、馨蘭爭芳斗艷,傲雪開放,蒼山如屏,山頂長年積雪;洱海如鏡,碧波萬頃,白帆點點。

凡說起大理,愛茶人仕則第一個想到是沱茶的鼻祖——下關沱茶。蒼山洱海優良生態之茶葉,經大理古老悠久製茶技藝,孕育了高品質的下關沱茶。

2011年,下關茶廠70周年廠慶,憑借沱茶的悠久歷史和加工工藝,這家老廠在計劃經濟時代牢牢占據了雲南四大國營茶廠的一席之地。說起下關,我們都會自然而然跳出“百年下關”。事實也是如此,沱茶的歷史遠比下關茶廠更悠久,這種凹面看像厚壁小碗、凸面看似小圓面包的普洱緊壓茶,1902年由“永昌祥”商號定型成功。

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“永昌祥”在吸取早期普洱“團茶”便於運輸的優點,又考慮到了“團茶”因壁厚而內生霉變問題,在多次改進基礎上,定型了雲南沱茶。沱茶內凹結構增加了原先“團茶”在有限的空間內的表面積,優化了緊壓茶凹凸面與空氣的接觸,對生料後期發酵十分有利,使其能經受得住更長期運輸和艙儲。

永昌祥的下關沱茶一經問世,很快在滇、川、藏等地打開銷路,其他商家見沱茶利厚可圖,紛紛投資經營,下關一時成了眾商家角逐沱茶的大戰場。

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在抗戰結束前,下關有大小十八家商號,其中,以永昌祥、茂恒、復春和、成盛、洪盛祥等商號開辦的茶廠規模較大。在激烈的市場競爭中,“永昌祥”力挫群雄,該號的“松鶴牌”沱茶不僅質量好,營銷方式亦新穎。如:在一定批量的沱茶中,都壓有一根標有商標的金黃色絲帶,顧客每積足十根絲帶,便可到經銷店換取一斤茶葉。在沒有物聯網、信息技術的當時,這些老一輩茶人自創之簡單有效促銷、防偽方式讓人贊嘆不已。

一九四一年,抗戰進入相持階段,由民國政府與蒙藏委員會共同出資成立的康藏茶廠正式成立,這也是下關茶廠之前生,其生產的各類緊壓沱茶內銷蒙藏和川渝一帶,有效地保障了國統區和邊區人民生活必須。

全國統一後,茶廠正式姓“社”,並更名為“中國茶葉公司雲南省分公司下關茶廠”。由於下關茶廠悠久的沱茶歷史和原料調撥原因,在計劃經濟相當長的時間裡,打著“中茶牌”商標的下關茶廠專注於生產各類緊壓沱茶。

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在1976年,熟茶工藝穩定后不久,該廠生產的“7663”熟沱茶,即我們所講“銷法沱”,由香港天生行轉銷法國取得巨大成功。至此,西方人開始關注來自神秘國度雲南邊陲的“減肥茶”、“健康茶”。

【名詞釋疑】

雲南國營四大茶廠:分別是昆明茶廠、勐海茶廠、下關茶廠、普洱茶廠。按計劃經濟時期調撥。昆明主要生產磚茶,勐海生產餅茶,下關則為沱茶,普洱為散茶。1976年省公司會議后,全面實行嘜號制。昆明茶廠以1結尾、勐海為2,下關以3結尾,此類推。在此之間誕生了各家廠的拳頭產品,即昆明磚(7581),勐海餅(7572),下關沱(7663)。

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