不懂岩韻,你敢說自己懂岩茶?

喝茶雖易,懂卻不易

小編將從幾個關鍵詞帶您領悟岩茶的“岩韻”

理解岩韻,通常從兩方面入手,一是“活甘清香”,二是“岩骨花香”。前者重點在“活”,後者重點在“骨”。

活甘清香

香:干茶、茶湯中茶香清純辛銳,香高持久。
清:湯色清澈艷亮,茶味清純順口,茶香清純無雜,沒有任何異味。
甘:茶湯鮮醇可口、滋味醇厚,回味不苦澀。
活:品飲武夷岩茶時特有的心靈感受,這種感受在“啜英咀華”時須從“舌本辯之”,並注意“厚韻”、“嘴底”、“杯底留香”等。

一般的岩茶都可體現“香”;等而上之才體現“清”;再上之才表現出“甘”;最佳者才表現為“活”;後者都包含有前者的特徵,有前者的特徵就未必能體現後者的特徵。所以真正好的武夷岩茶應該是以“活”為上。

岩骨

岩骨:岩茶之“骨”,並不依賴茶葉鮮香,而是醇厚沉着的穩重味道。茶氣充沛,喉韻明顯,茶湯間似有柔韌細絲綿綿不絕,或如緩緩瀰漫的小顆粒,咽下去良久,滋味依然在齒。

花香

此“花香”非花茶那種花窨制而成的香,而是在岩茶特有的制茶工藝中自然形成的花香,因品種不同各有其特有的品種香,但香氣要求銳則濃長、清則幽遠、馥郁具幽蘭之勝。
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