接觸建盞時間稍長的朋友，對墊餅的概念應該一點都不陌生，尤其是“供御”、“進盞”墊餅。宋代建盞，採用“一餅一盞一匣缽”的方式進行燒制。墊餅，顧名思義，形呈扁園，猶如餅狀，放置在建盞的底足與匣缽之間，防止盞的底足或垂釉在高溫與匣缽粘結、而作廢。
“供御”、“進盞”的底足和墊餅
建盞的底款均為刻或印的陰文，墊餅在高溫燒制中會逐漸變軟，盞因重力下沉，將底款印在墊餅之上，因此墊餅上的字便為陽文反字。所謂“供御”、“進盞”墊餅，即是“供御”建盞和“進盞”建盞燒制所用的墊餅。窯址上的墊餅數量非常巨大，因為每燒一隻盞就需要一個墊餅，且墊餅是不可重複利用的。也就是說，把建窯窯址上的墊餅都找出來、數一遍，就知道宋代建盞的燒制數量。
粘接在底足上的墊餅
大號與中號墊餅
儘管墊餅的數量非常大，但是“供御”、“進盞”的墊餅依然非常稀少，尤其是“進盞”更是少見，不足“供御”十分之一。常見的建盞尺寸有大中小三種，因此墊餅尺寸亦三種，一般比底足略大1公分左右。大墊餅，直徑約6公分，厚度約1.5公分；中墊餅，直徑約4~5公分，厚度約1.2公分；小墊餅，由於幾乎沒有見到印有底款的（估計因為底足太小，難以刻字燒成的原因），因此沒有收集，估計直徑在3~4公分。
變形的底足
墊餅對原材料是有要求的，可不是隨處挖來的泥巴作成的。首選，必須是氧化鋁含量比較高的耐高溫粘土，在出窯後可輕易地將盞取出，不與盞、匣缽粘接；其次，在燒成中，墊餅必須要與盞的收縮率一致，否則會造成底足與墊餅錯位，引起底足變形、拉裂或倒堆的現象。在不少老盞中，我們常可以見到有輕微變形圈足，如上圖，由於墊餅的收縮率較小，整個圈足被外拉、傾斜，導致底部不平。
“一餅一盞一匣缽”的裝燒法
墊餅的應用，並不是建窯的獨創，同在宋代的景德鎮窯及其他窯口都採用過這種“一餅一盞（碗）一匣缽”的裝燒法。在中國陶瓷窯具分類中，建窯的墊餅與汝窯的芝麻支釘同屬於墊燒具。墊燒具比支燒具、匣缽出現得更早，是陶瓷技術中重要的組成部分。據目前考古資料，墊燒具最早使用於西周至春秋早期（至今2700多年）的原始青瓷燒制中，其發源地為東部沿海地區。
汝窯芝麻支釘的裝燒痕迹
墊珠的裝燒痕迹
墊餅是從粗砂粒、窯渣、墊珠等早期墊燒具發展而來的，常用於碗盤之類的小底器物燒制。最早出現在東漢前期（至今近2000年），從唐代開始流行，宋元兩朝普遍流行，北宋時期是其頂峰，明代後明顯減少。
與汝窯的芝麻支釘相比，墊餅與器物底部的接觸面積大，穩定感強，承重能力大，但是由於與帶釉器物的坯件接觸面積大，粘接的可能性也大，因此也常在器心或底部留下大而明顯的墊餅痕迹。
建盞的“止釉線”
而建盞的釉層比一般瓷器厚，燒制溫度又高，釉層的流動性非常高，若外壁全施釉、至底足，必然與墊餅粘接，“止釉線”正是這樣的設計目的。
五花八門的古代墊燒具
1 托珠；2 濕泥粘釘；3 墊圈粘釘；4 濕泥墊圈；5、6 齒邊墊圈；7 齒邊墊餅；8 三叉支墊；9、12 墊筒；10、11 墊圈；13、14 墊杯；15 碗形墊；16 盞形墊；17 燭台形墊；18、19、21、22、23、24 墊餅；20 齒邊墊餅；26 支圈組合支墊。
除了墊餅和支釘，墊燒具還有托珠、泥墊、墊圈、墊挑、齒邊墊圈、齒邊墊餅、乳釘等數十種之多。墊餅，只是我國古代浩瀚的陶瓷技藝中的精彩一頁。
下期，我們再結合匣缽進一步介紹建盞的燒制工藝。
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【044】 宋代建盞的器型類別與辨識
【046】 建盞御用茶器之“供御”底款
【047】 建盞御用茶器之“進琖”底款
【056】 北京故宮館藏4件兔毫盞
