經五代至北宋早期，龍泉窯業已初具規模，大窯、金村、安福等地已發現當時窯址49處，僅大窯(琉田)村就發現北宋中後期窯址12處。金村窯址最下層為北宋早期產品，皆淡青色釉青瓷。胎壁薄而堅硬，質地細膩，呈淡淡的灰白色。該時期以燒制民間瓷為主，但也有部分上等瓷器被征為貢品。
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宋代庄季裕《雞肋篇》謂：“處州龍泉縣……又出青瓷器，謂之乞討色，錢氏所貢，蓋同於此。”太平興國七年(982)宋太宗派殿前承旨趙仁濟監理越州窯務兼理龍泉窯務。元祐七年(1092)龍泉至青田的在溪大規模疏浚整治。水上交通的開發，使龍泉窯沿大溪從南區向東區延伸，為龍泉青瓷業進一步發展奠定了基礎。
南宋全國政治、經濟中心南移，加之北方汝窯、定窯遭戰爭破壞和越窯、婺窯、甌窯相繼衰落，南宋統治者為解決財政困難，鼓勵外貿，因之龍泉窯進入鼎盛階段，新的制瓷作坊大量湧現，產品質量不斷提高，窯場達260多處，遍布縣境南區和東區沿溪一帶。窯場最多最密、產品質量最優為大窯、金村與查田溪口一帶，僅大窯村周圍已發現南宋窯場28處，大窯村後有土名“官廠”地，民間傳當時有“京官”住此監造青瓷。城東梧桐口村至武溪村有南宋窯址40餘處。其時，龍泉青瓷產品遠銷國內外。
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宋代龍泉窯的青瓷已有自己獨有的風格，最明顯的是釉色蔥翠、釉層透明、玻璃質感強，這時的龍泉窯成為浙江青瓷的代表。同時龍泉窯與南宋時的官窯器有顯著的區別。龍泉窯屬民窯(這裡所指的龍泉窯是13世紀龍泉大窯與溪口兩地周圍的瓷窯)，燒造黑胎厚釉青瓷與白胎厚釉青瓷，往往同窯合燒。受官窯影響，工藝得到提高，胎薄釉厚，釉層如玉，釉色有粉青、梅子青、豆青等。黑胎厚釉瓷器與官窯器相似，胎薄，質細，堅硬，灰黑如鐵。少數胎呈黃或磚紅色，但質疏鬆，施釉厚，釉層透明發亮，有開片，習稱“紫口鐵足”。
南宋官窯胎沒有那麼堅硬，胎色不一，有深灰色、沉香色、杏黃色、灰白色等，釉層也不那麼發亮，溫潤如玉，但也是“紫口鐵足”。白胎厚釉青瓷也是受南宋官窯影響，胎略厚，白中帶灰，圈足，底露胎處呈硃紅色或淺紫色，多數青釉釉層光潔不開片。釉色釉粉青、梅子青燈。修內司窯瓷器是按北宋汝窯燒制，受上林湖窯影響。修內司官窯後建郊壇下官窯，與龍泉窯沒有直接關係。而南宋龍泉窯沒有燒過官窯瓷器，僅是為皇宮燒過精美的貢瓷。
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