文玩 | 煮茶論道 悄然興起的日本鐵壺

目前,越來越多的人被傳統文化魅力吸引,琴棋字畫,品茶、焚香、插花等等,追逐者日眾。在拍場上,近兩年,茶道具作為藝術品市場中的瓷雜新秀,正逐步受到高端藏家的追捧。尤其是日本金質、銀質、鐵質茶壺等茶道重器也成為收藏佳品。其中日本南部鐵壺更是備受推崇,近年頻頻亮相於國內各大拍場、茶展、茶文化節等。

日本鐵壺在中國

幾年前,日本鐵壺的收藏還十分邊緣化,國內關注的人也很少。日本鐵壺真正登上拍賣場是在2008年。在2008年2月上海博海第一期拍賣會上,一件明治18年的日本鐵壺上拍,估價5000~8000元人民幣,不過最終流拍。

2010年,中國嘉德、北京保利、北京翰海、西泠拍賣等公司都有日本鐵壺拍品上拍。其中,一把由京都金龍堂名家初代大國壽朗製作的“雅蘭菊盛——雕蘭圖銼金菊梁孔雀石摘鈕鐵壺”更是拍出了95.2萬元的高價。2011年,更多的拍賣公司加入了日本鐵壺拍賣的行列。

2012年,北京匡時春拍中推出的“可以清心”——近代茶道具專場,重點推出的日本金、銀壺為歷代著名釜師純手工所造,其中囊括有藏六、中川凈益、石黑光南、真鍋靜良、龜文堂、金壽堂等眾多名家精品,表現不俗。工藤延年造饕餮紋龍紋玉蓋銀壺以 184萬元奪得專場冠軍,“龜文堂 初代波多野正品造四君子開光漢詩麟首鐵壺”則拍出149.5萬。同年,在中國嘉德四季第30期拍賣會的“氣極清芳”茶道具專場中,日本龍文堂安之介造鐵壺以28.75萬元成交。

在2013年北京歌德秋拍中,一組3隻“龜文堂 系湖嚴堂定製 獸首鐵壺連紅木展櫃”以88萬元拍出。從2008年至2013年,五年時間,日本鐵壺的價格不斷刷新。時至今日,已經有越來越多的收藏愛好者通過拍賣了解到了日本鐵壺的工藝及價值。

日本鐵壺的前世今生

我們所說的日本鐵壺,日本稱為鐵瓶或急須。在江戶時代天明期(1780年代)的古文書中有記載鐵瓶(鐵壺)此名稱,由此可推知鐵壺在庶民間開始普及是在此時期, 而從幕府到明治時期,民間鐵壺的使用更加普遍。鐵壺在起初的日本茶道中稱之為鐵釜,鐵釜是沒有提梁和壺嘴的,煮沸的水要用小竹勺舀出來,就像我們今天從湯盆里往外舀湯。由於這樣用起來很不方便,後來就有聰明人把鐵釜的一面造出了一個向外倒水的壺嘴,俗稱為“流”,又在釜的上面按了一個能將釜提起來的提梁,這樣再用這種鐵器皿煮水、倒水、清理釜底就大大便利了,這樣的鐵容器就是鐵瓶,也就是現在的鐵壺。

日本鐵壺以生鐵為原料,採用鑄造工藝製成,由於整個過程都需手工完成,製造出來的壺具有外形的唯一性,絕對不會出現兩個一模一樣的。

現代的日本鐵壺,其實和傳統手工鐵壺相比,已有很大不同,其精美程度和藝術成就也遠遠無法與當時相比(大部分已經是工業壺和旅遊紀念鐵壺)。因此,收藏日本鐵壺,當以傳統的精品鐵壺為重點。而一把日本老壺,可被視為百年難得的珍貴古董。據目前統計,日本老鐵壺的生產總量在30萬隻左右,歷經年代洗禮,不少已經損壞,如今保存下來的數量只有不到當初的一半。

日本鐵壺的工藝

製作一把鐵瓶需要多達80道以上的工序,想要獨自一人完成須修業至少15年,若要將自己的名字篆刻於瓶上,則需要近40年的修業時間。眾多紛繁的工序中才能誕生出經久不衰的作品。

繁複的工序之後就可以看到初步的壺型,壺型也是頗有學問的,最受人垂青的是代表南部鐵瓶的“南部型”,其呈現出的縱長感猶如流暢的山形,常施以霰紋,是高級鐵瓶的翹楚,就像富士山落滿了雪,所以也被稱作“富士型”;還有底部圓潤的“鐵缽型”,綽號“柚子型”;而“尾垂型”與“萬代屋型”尻型底部比瓶身略小的特徵減少了熱源對瓶身的損害;而“鈴蘭型”、“棗型”顧名思義由植物靈感而來,與現代水壺也更多份相近。“圓日型”顯然是對日月的想像,尺寸也縮小許多,圓圓的可愛造型是現代居家人氣的逸品。

壺上肌理紋樣是美的集中顯現,近3000種傳統的紋樣中尤以霰紋最為出名,霰是高空中的水蒸氣遇到冷空氣凝結成的小冰粒,多在下雪前或下雪時出現。霰紋的鐵瓶即便在大雪時節煮茶也屬應景之物,山水、人物、台閣、花鳥、魚獸,曲盡其妙。其他的如龜甲紋、線紋、櫻紋也是常見的紋樣,而“無紋”所呈現出的鐵與鑄型間自然形成的凹凸肌理。

挑選法則 看人投壺

收藏日本鐵壺要注意流派與堂口:流派說,日本鐵壺主要分成兩大流派,其—是基本供殷實家庭使用的京都壺,基本特徵是有銅質的壺蓋,並有頗具心機的裝飾。另—為南部壺,南部不是地理意義上的南部,而是指日本歷史上被姓“南部”的氏族統管的地域。

1、看堂號和名款畫押

對於京都壺和現在大部分南部壺來說,通過堂號選壺是最簡單、也是最初步的辦法。通過壺身或蓋子背面鑄的堂號或者名款畫押,可以識別該壺出自何堂、何人、何時、何地。

2、壺底看厚度

注意壺底的保養狀況,看看壺底的厚度,是否漏水,是否有已經鏽蝕的起層和脫落等等。另外,壺底有的是3孔有的是1孔,—般來說,3孔代表更早之前的澆築技術。

3、提梁(壺把)需立直

提梁是—個需要注意保護的地方,提梁—定是立直的才是好品相。平日不要隨意掰動把手,若把手鬆動了且不能立直,則影響了品相,大大降低鐵壺的價值。

4、摘鈕畫龍點睛

—顆細膩雅緻的摘鈕,除了可以增添美感之外,也可通過它來鑒別名門鐵壺。除了和壺蓋相同的銅摘,玉質的摘鈕也會見到,還有塗金塗銀等工藝。

TIPS

鐵壺保養分為中日兩種

中國鐵壺

操作方法:

1:利用絲瓜瓤加水,將壺內的銹斑剝落,反覆多次直到再無鐵鏽脫落。

2:發酵程度低的茶類為主。例如:高山茶、綠茶、普洱新茶等將5-10克茶葉放入鐵壺,加水蒸煮約10分鐘。茶葉中所含的丹寧和鐵壺中溶解出的鐵份,會在鐵壺表面形成一層丹寧鐵的皮膜,將更不容意生綉;同時可去除新壺的異味。燒開後將壺內水倒掉,每天重複2-3次,持續15天左右直至水質清澈即可使用。

日本鐵壺

操作方法:

1:10克鹽調和200克醋(白醋為佳),放入壺中小火煮,不能幹燒。

2:5克鹽配合200克清水與15克裙帶菜(或海帶),放入壺文火中煮。

3:放入竹節、竹根、竹葉混合250克入清水,放入壺裡煮30分鐘。

4:擦乾後下次就可以煮水泡茶飲用。

鐵壺使用注意事項:

1.盡量避免干燒

在壺內無水的情況下,最好不要再加熱。因為反覆而持續的空燒,會縮短鐵壺使用的壽命,也有可能將鐵壺燒裂。

2.防止溫差過大

所謂溫差過大指的是:壺體溫度與水溫,兩者溫度相差過大時。如:壺溫低時,加入熱水或壺溫高時,倒入冷水。有類似上述情形時,會有裂壺的風險。

比較好的做法是一、使用兩把以上的鐵壺交替使用。二、只有一把鐵壺時,可採用加熱水的方式來補充壺內不足的水量,這麼做可以避免溫差過大的狀況。

3.保持鐵壺乾燥

鐵壺在使用完畢後,壺內還留有水份的話,很容易生鏽。所以,鐵壺在使用完畢後,利用壺身和爐的餘熱,蒸發壺內殘留的水分,以確保壺內的水份完全蒸發,達到壺內乾燥。

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