普洱茶市場“混亂” 消費者如何能看得清楚

其實並不複雜,只說三句話,探討的是普洱茶市場的商業邏輯,不針對任何商家和個人。消費者只要記住這三句話,再看市場就簡單了,這裡面沒有道德問題,也沒有絕對的好壞,探討的是商業模式。

大廠做茶收台地

品牌加盟大雜燴

古樹純料做定製

詳細討論之前,先解釋一下,古樹是不是一定比小樹好,小樹是不是一定比台地好,實生苗是不是一定比扦插苗好,這是另外討論的話題,本文只說現象。

大廠做茶收台地

這個最好理解,如果你想擁有巨量,而又想擁有工業化的成本優勢,你只能選擇台地,最好是自營基地。多年前,古樹和台地價格差別不大的時候,大廠的拼配會兼顧二者,而現在基本上是純的台地(但不是純料,還是會有台地之間的拼配)。過去的配方或許有獨到之處,但實際上很多過去的配方已不可操作,因為成本的變化,只能看料做菜。

只說現象,茶好不好喝,是否安全,消費者自己權衡。

品牌加盟大雜燴

品牌加盟可不可以做古樹呢,畢竟還有專做古樹的品牌,不是不可以,如果我們研究古樹的成本和產量,就會明白,品牌加盟這種模式很快就會遇到瓶頸,這個不是誠意的問題,而是商業模式和產品特點的矛盾。

一個山頭的古樹產量如果有幾噸,那麼多廠商個人,你能拿到其中多少?拿到了之後,這麼多加盟商怎麼分?當然,更為重要的考慮還是成本。

那為什麼還要做,還做的很多呢?因為有一些變通的方法。好一點的,可以用小一點的樹,可以用夏秋茶,如果真的是這樣,在目前的市場里簡直可以說是業界良心。差一點的就拼山頭台地。更差的呢?如果熟悉布朗山這種名山的就知道,有的初制所從來就沒有收過一片茶葉。

那你說,不能直接說,我這是拼的嗎?這裡面的商業邏輯是,對於消費者來說,如果沒有山頭茶品鑒的系統性經驗,是喝不明白的,既然你喝不明白,我又何必做明白?你得到滿足感,我得到利潤不也好嗎?我不反對這種邏輯。但我的邏輯是,你明不明白是你的事,做不做明白是我的事。

這種做法的直接影響是,消費者無法對山頭古樹準確估價,真正做古樹純料的人反而可能會被認為“貴”和“暴利”。

總的來說,這個領域良莠不齊,有純粹欺騙誤導消費者的,也有被成本上漲和發展瓶頸逼迫不得不妥協的,其中不乏令人尊敬的茶人,這裡希望消費者也能體諒茶商的難處。有些人對於推動古樹茶做出了很大貢獻,有的並不真的想欺騙消費者,碰到真的明白人,也不說假話,只不過在中國的商業環境和市場文化之下,有無奈的地方。

古樹純料做定製

前面說的某個山頭的古樹產量是有限的,而且古樹分散在各個寨子,各個茶農手裡,你想全收,不僅技術上難以實現,即使實現只能無端抬高價格。所以真正的古樹純料,只能以分散定製的方式出現。實際上對大多數茶山,收超過一兩噸以上就會碰到操作的天花板(這是我們小品種數據庫定位的考慮之一)。

定製的可能是個人、團體、茶商、甚至也可能是個別大品牌商,當然如果是後者做,也會快速在內部消化,不會在市場上長期賣,更無法成為主流品種。

這種模式看起來不那麼“成規模”,但是卻是一種非常健康的方式,一方面,自由競爭的市場相對透明,另一方面分散定製為深入研究的茶人提供了提升空間。同樣一個山頭的古樹,不同寨子的樹種、土壤、樹齡、生態都可能不同,同一個寨子,不同茶農之間也可能不同(喝過單株的就會明白)。這裡面選擇巧妙,就會出現佳品。這也是我們做小品種茶山數據庫的根本原因!我們追求的是體驗可以達到怎樣的高度和深度。不能量產?沒關係,再找下一個!

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