關於普洱茶經營的“新思考與新方法”

brwhy42ws

一、對一個茶商而言,你對茶的認知達到什麼程度,這個程度的茶便會出現在你的面前。而認知以後遇到好茶如果要想大量收進則一般不可避免地會同時遭遇伴生的困難如資金等。兩者的糾結會長期存在,不斷考驗茶商們的神經,直到你的茶被廣為認知且手上還握有大貨。幾乎所有茶商都希望自己的茶是灰姑娘,而真正的灰姑娘其實不多。

二、與圈內人要接觸但要保持一定的距離,要把主要精力用在與圈外精英打交道上,這樣才能學到更多東西、得到長足的進步。

三、沒有泡不好的茶,只有找不到方法的人。

四、每天面對不同的茶友客人,每天面對有關普洱茶的不同問題,就象面對着一部有關普洱茶知識的書。以前是從薄讀到厚,現在要注意從厚讀到薄。要有意識地把茶友客人提出的各種問題分門別類地歸納、消化,既要誠懇地解答問題,也要從中發現消費者需求以及市場的變化與發展。

五、談到泡茶,有茶友問我是否以“潛意識”泡茶。這個提法好,伺茶到一定程度確實運用着我們的“潛意識”,但“潛意識”的基礎大概離不開日積月累以及對茶性的充分了解。

六、普洱茶為什麼能夠長久地吸引人?普洱茶的門檻實際上是所有茶類別和品種中最高的,普洱茶的後發酵比較複雜,理解起來難度最大,又因為歷史以及價格等原因無法大量提供給愛好者嘗試、鑒賞,但其中的客觀規律又是存在的、時不常地會被人們分享到體驗到,所以普洱茶的魅力是其他茶類無法比擬的。即使是一些不全面的甚至是錯誤的觀點和看法,也為普洱茶披上了一層神秘的面紗。

七、伸手就能摘到蘋果,不會吸引人。拚命跳起來都夠不到蘋果也不會吸引人。只有跳起來才能摘到的蘋果才是最吸引人的,大概就是這個道理。學習普洱茶一要有決心二要有條件。如果喝了多年仍未得精進,那就要問一下自己在決心和條件兩方面是否有問題。

八、中生代茶存放固然重要,但是更重要的還是用料。不管是所謂純料還是拼配,用料都是第一位的。選料精、用料好,哪怕倉儲稍受潮還有得醒有得救,用料不好醒過來也不會有好的體感與好的口感。

九、客人問我“你是怎麼在十年之內做到現在這個程度的?”我告訴他,一是付出,包括時間、精力、情感和財力的付出;二是勇於反思、不斷改正錯誤的觀點。比如,五年前當某專家告訴我他在茶出湯第一水時憑肉眼觀察湯色就能夠判斷這茶的好壞時,我還不信,還很鄙夷,但現在我信了,因為現在的我和員工也基本達到這個水準了。

十、不同地區、不同生活習慣與飲食習慣的人對茶的要求是不同的。同時,隨着身體條件以及生活習慣的改變,人們對茶的要求也在改變。以前認為香甜可口的好茶,過了一二十年可能就會被認為茶氣不足、品質一般般。以前認為又苦又澀不怎麼樣的茶,過了一二十年也可能會被當成了標杆。這大概也算是普洱茶引人入勝的原因之一吧?

十一、普洱茶的普及與導向形勢依然嚴峻,決不是靠幾個年輕人穿穿麻衣布鞋擺擺茶席插插花就能解決問題的。

十二、100噸F系熟茶在茶莊的發展史上已經完成了基本任務,帶給我們的除了市場的最初積累就是滿滿的美好記憶,而其中的F5和F6-302將在不遠的將來作為難以逾越的經典之作迎接普洱熟茶的一個消費高潮。

十三、圍繞中生代茶,建議大夥多試多研究2000年、2001年的茶,把這兩年茶的用料(易武、布朗、常規拼配等)、工藝、倉儲、年份感等搞清楚,這樣在碰到早一點如96、97、98年的茶時或者碰到晚一點如03、04年的茶時,結合轉化的細微之處以及外包裝的分別,就能很容易地作出區分與判斷了。當然,如果碰到更早或者更晚的茶,則更容易判斷了。

十四、15年以下的干倉存放中生代茶,不同的部位多少會有一點轉化程度的不同,從而導致口感上的不同。這種情況下如何看待如何處理呢?我的看法是:一、如果對方是初入門的茶友對普洱中生代茶的特性了解不深的話,乾脆多放上兩三年轉化出一點感覺以後(特別是澀感稍退之後)再讓他們嘗試;二、如果對普洱中生代茶有一定了解的資深茶友,那就乾脆下點重手。我體會,這個年份的茶中只要是真正的好茶(用料好、工藝好、倉儲好且已放一定年份),一旦施以重手,雖然頭兩泡會令常人難以忍受,但其回甘生津必定強烈,後面幾水的表現一般都會更好。不妨一試。

十五、圍繞大馬倉的紫大益103批”斷南“四號餅,一款茶的成敗得失說到這裡本應該打住了,但因為有廣告在先,因為廣告中引用了我的原話而且註明了是摘自我黃剛的博客,更因為這則廣告蹊蹺地沒有廣告主,我不得不小題大作一番。如果大馬倉(版)與台灣倉(版)是相同的好,那我就算為普洱茶又作了一次貢獻、為好茶又抬了一次轎子,高興,願意。但如果大馬倉(版)與台灣倉(版)確實不是一個料呢,,那我還是要在這裡把手上這兩款茶的區別給大夥說說清楚,免得大家買了茶還怪罪我。當然,我只是對拿在手上的兩片茶而言的,沒準你跟我不一樣,拿到的大馬倉(版)很好,那就祝福你。

十六、只要方法對頭,普洱茶是可以在短期內搞明白的。

十七、回復茶友“什麼樣的茶值得投資”問:首先是茶的品質要好,要喬木大樹高海拔,春茶精選等級較高,名產區原料,個人偏好布朗與易武茶區。其次是好的工藝包括好的倉儲。第三是陳化時間要夠,一般在十年以上看得比較清楚。第四是有一定的知名度,適宜流通便於出手。第五是入手性價比較好,有相當的獲利空間。

十八、茶莊做得好,大部分收入都應該用來收茶,收好茶,收有標杆意義有發展前途的好茶。

十九、感覺今年以來各地茶商都碰到了這樣那樣的問題。有經濟大形勢帶來的問題,有八項規定限制三公消費帶來的問題,也有普洱茶自身的消費與貯存的周期特點帶來的問題。反映在我們經銷商中間最大的問題還是如何做好產品與客戶的升級問題,即如何及時從主打產品以新熟茶為主向以新熟茶帶動老熟茶和中生代茶銷售過渡的問題。四年來,我們茶莊在這個問題上看得早一點、行動比較快也比較堅決,問題就解決得比較好。即便如此,直到今天,在產品線建設上我仍不敢有半點鬆懈——為什麼?因為我真的見識過什麼叫“有茶”、什麼叫“有好茶”。

二十、回答茶友問:“為什麼老提99DDG?”試想,唐僧要是不成天念經,念到孫悟空直想吐的地步,這師徒幾個能走到西天取回真經嗎?其實我不光常提99DDG,也還常提F5、F6-302、103四號餅、01簡體雲、03班章王中王,還有黃普二號、五號,還有老餅散塊7452什麼的,說實話這些茶品對於初入門者是有點高了,但適合中級普洱茶愛好者用來向高級進階並提高品鑒水平。常喝這些茶,初入門者不易走偏,中高級愛好者可以領略到普洱茶的精髓。

二十一、一款茶的表現從沖泡中來,而沖泡的效果是從出茶就開始了,出茶則從醒茶就開始了。用心鑽研琢磨,可以把一款茶三五年之後的表現從現在起就分析判斷出來。提前確定一款茶多年後的表現,這不是什麼神話,但確是一個高水平茶商應該具有的特殊技能,誰讓你多喝多見識了那麼多樣的茶呢?

二十二、跟明白人喝茶是一種愉悅。做什麼事情不需要明白人呢?

二十三、在茶的世界裡,最有意思的事情就是“沒想到”。茶的品質“沒想到”,茶的轉化“沒想到”,沖泡效果“沒想到”。。。,如果都能想得到,那茶還有什麼意思呢?

二十四、如果喝茶學茶只是為了玩、沒有什麼壓力,學茶進步就慢。什麼情況下學得快?如果有生活生意的壓力,弄不好要賠上幾萬幾十萬的人學茶最快。

二十五、對做普洱茶莊的一點小心得:一要量力而行、量入為出、循序漸進。二要滾動發展、重視屯貨與積累。三要注意手上茶品的結構組成,既要品質也要數量,還要能夠適應客戶需求。四要保持充足的現金流,保持充足的現金流就是保持良好的經營心態。

二十六、有很多知識可以從書本上學到,但也有不少東西沒法從書本上學,比如講一款茶比另一款茶的氣韻更壯闊,再比如講“XX倉”中的奧妙或者某款名茶真心不好喝但卻很有“名氣”,這些都可以在講習中通過對沖通過實踐來體驗與驗證。

二十七、欣賞茶與欣賞音樂是一個道理,與欣賞某個領域的傑作也是一個道理。所以,當我面對的客人茶友都是某個領域的專家、成功人士的時候,我有理由不拿出令人信服的好茶來嗎?

二十八、喝着茶被老朋友大眾點評網張總好評了一次:一是做事情執着堅持。二是理工男所特有的嚴謹細密、科學方法與邏輯思維。三是懂茶的人不少但文化品位不同(言下之意俺還是有文化滴,呵呵)。四是在營銷模式上創造了普洱茶行業“OtoO”(線上到線下)的一個較成功的範例。(哦,還漏記了一條:勇於否定自己,這一點不是誰都能夠做到的。)

二十九、不是茶變不好了,而是我們都進步了。能夠否定此前的判斷、否定自己,也是一種人生的升華。

三十、很多茶單獨喝都不錯,放在一起喝的話就比出高低來了。茶的厚重感、豐富性、愉悅感、回甘生津及速度、存留感與韻味,都是比較一款茶品質高低的重要指標。對中生代茶而言,可以歸納為“強烈而剛猛的茶氣,豐富而愉悅的滋味,持久而綿長的香氣”三句話。

三十一、普洱茶的經營者們都在談關於如何找到客戶、貼近客戶、服務客戶的問題,我倒是認為作為一個普洱茶商如果想讓企業長治久安持續發展的話,最緊要的是收對茶。茶收得不對,好客戶也會跑掉。茶收得好,客戶自然會找上門來。

三十二、其實普洱茶生意的特性就一個字:“守”。上竿子不是買賣,好東西只等有緣人。

三十三、事實上,做價廉物美、產量較大的新熟茶的生意與做品種繁多、用料倉儲及年份都不盡相同、數量較少價格較高的中生代茶的生意,其方式方法是完全不同的。前者可以通過經銷方式來推行,而後者則不是誰想做就都能做好的,除了自己要喜歡要懂茶之外,還要有一定的資金投入,還要具備一定的專業影響力,還要對市場及行業的發展具有一定的洞察力。離開這些條件,都不太可能持久地做好普洱茶的生意。

三十四、看多了電視劇,不會編劇也能從劇情的發展中猜到下一步矛盾衝突的走向。反覆聽各類音樂,往往就能從中聽出一個民族、一群人、一個人在想什麼要做什麼。不斷地試茶、思考,不但能夠學會分辨茶的品級,而且可以知道不同的人會需要什麼樣的茶。

三十五、當我們面對着微信這個新時代的“法西斯”時如何讓自己過得更愉快點呢?我今天跟一個茶友說,喝茶與說茶不同,賣茶與賣所謂的茶文化是不一樣的賣法。拿着好茶,喝着好茶,遵循客觀規律做好生意,看或者不看那個世界的人和事,均可。

三十六、回復茶友“學習普洱茶有哪些要學的?”問:主要有茶樹的生長環境研究及栽培技術、普洱茶毛茶的加工工藝、普洱茶的拼配技術、普洱茶的倉儲方法、普洱茶的簡要發展歷史以及各主要茶廠的發展歷史、各階段普洱茶的劃分及特徵、普洱茶的品鑒判斷基本方法、普洱茶(生、熟)轉化機理(多酚類氧化及微生物參與下的發酵)研究、普洱茶保健功效的研究、普洱茶的沖泡等。

三十七、不是我們水平高茶友們水平低,而在於平時的勤快收拾——對所用茶台、水管、紫砂壺、公道杯、品茗杯等等的及時清洗、清理。除了用水要對,從水到茶湯這一條“水路”上的每一個環節細節都不能放鬆。並不是我太矯情,一泡好茶一定要讓它有應有的表現,對於賣茶為生的茶商而言這一點難道不重要嗎?

三十八、這些年來,茶莊逐漸樹立了一些規矩,比如“只賣自己也喝的茶”,比如收茶時堅持“茶到驗收合格後付款”,比如銷售時堅持“款到發貨”等等。規矩之所以成為規矩,是因為規矩對誰都沒有例外。事實一再證明了堅持這些規矩的好處。

三十九、一買一賣,有攻有守。攻中有守,守中有攻。攻是為了守,守好才能攻。攻守之道,普洱經營之道。

四十、茶莊劉“董事長”問我:咱們茶莊有什麼競爭優勢嗎?我答:主要兩點,一是茶好,不是一般的好;二是咱真能讓下決心要學明白普洱茶的人學明白。劉董又問:那人家要是茶也買夠了也喝明白了呢?我又答:好在中國足夠大,想喝明白普洱茶的人還有一些,養一兩家露雨茗苑還是可以的。

四十一、從考慮做茶莊的第一天起我就一直夢想着如何實現一個懶人的偉大理想,那就是不用費心還能賺錢。現在看來這應該成為做好普洱茶生意的一種境界,也就是我前面所說的生意在於“守”。換一種說法就是買得好比賣得好更重要。普洱茶商朋友,你能理解其中的意思嗎?

四十二、2014年的一件大事辦成了。這也是茶莊發展史上的重要轉折。為什麼這樣講?試問有哪一位茶商不希望在自己企業的產品線建設和經營發展上爭取最大的主動的?2005年以來,普洱茶銷售企業中又有幾家在中生代茶、老茶經營中贏得了持久主動的?無論是作為超級發燒友還是作為茶商,我都感到無比的欣慰!

四十三、當你一下子拿到大貨比如說200件老茶的時候,你該如何來組織科學而有效的驗收呢?確保隨機的抽樣、對茶樣品質(可細分為若干具體指標如茶質的厚重、體感反應、回甘生津、耐泡程度、倉儲情況、愉悅感等分別進行品鑒判斷)有客觀的計量評分、對不同的品質等級有準確的區分(運用圓概率誤差原理準確定出N、2N、3N值)。

四十四、從事普洱茶銷售,產品線建設十分重要。如果沒有長期的建設目標,手上不掌握大量的好茶,無論是做品牌新生茶還是做中生代茶、老茶,經營活動就很難有持久穩定的主動權。作為基礎較薄弱的茶商則更要認真考慮產品線的建設。滾動發展看起來不快,但如果走好走紮實了,實際上還是有效的。

四十五、2014年收穫兩點:

一是從年初的99大渡崗到年末的布朗傳奇2000,開啟了全新的產品線建設模式,那就是看準了一款好茶憋足了勁、竭盡全力把它全部拿下、坐莊。從事普洱茶流通十年,同時又是一個普洱茶的超級發燒友,我相信一點:在識茶辨茶上有理論有方法成體系固然重要,但更要有茶!有好茶!!有超棒好茶!!!有大把超棒好茶!!!!

二是咱也是每小時創造5千元價值的人了。說這話不是託大,而是想告訴我的客人們,希望大家在新的一年裡以全新的思維看待自己的價值,如果你的時間成本比我要大得多,那麼請把對普洱茶的尋找與研究交給我,讓我來幫大家推薦好茶,你可以儘管把寶貴的時間用到更需要的地方去。

———————————————–

北京露雨茗苑茶莊

地址:北京馬連道茶緣茶城西廣場3號

電話:010-51809870

黃剛博客:blog.sina.com.cn/lymy

分類: 精選普洱茶微信,標籤: , , , , 。這篇內容的永久連結

發佈留言

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步了解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料