自古開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，茶一直是咱老百姓生活中必不可少的飲品。茶可以修身養性、陶冶情操；可以生津止渴、消脂去膩；可以加快身體內的新陳代謝，幫助預防肥胖和結石等疾病。但在日常的飲茶過程中，人們對它還有不少的誤解和疑惑之處，現在我就來給大家一一解答。
【假象：喝茶“回甘”是因為苦盡甘來】
流言：喝茶時“回甘”是因為苦味物質麻痹了我們的苦味感受，進而促進了我們感受到回甜味。
真相：喝茶“回甘”是因為其本身就含有糖或氨基酸，只不過舌頭對苦味更敏感，先嘗到苦味物質，再品嘗到甜味。
論證：“苦盡甘來”是個家喻戶曉的成語，似乎這甜就是因苦而生，但是事實可能並非如此。
通常來說，我們喝茶的時候，首先感覺到的都是苦味，那是因為有茶鹼、茶多酚這樣苦澀的物質存在。那麼，是不是這些苦味物質麻痹了我們的苦味感受，進而促使我們感受到甜味？（這是我們的通常認識）且慢！不妨試試吃一片奎寧之類的苦藥片，你就會發現，嘴裡永遠都只有苦味。
實際上茶湯本身就存在甜味物質，那就是糖與氨基酸。只是，我們的舌頭對苦味的敏感性更高，我們首先嘗到的是茶鹼和茶多酚，之後才品嘗出了甜味。這才是回甘的真正原因。
另外，喝茶還有一個生津的效果，說白了就是增加唾液的流速。
茶多酚除了苦味還具有特殊的澀味，這種澀味和酸味一樣都可以促進唾液的流速加快，從而讓我們有“生津”的感覺。
【假想：喝隔夜茶會致癌】
流言：茶是非常健康的飲品。但人們常說：“隔夜茶，毒如蛇”，因此很多人在喝茶的時候，都會選擇喝剛泡好的新茶，而把前一天泡的茶水倒掉。近日，有網友發帖稱：“茶水久放會餿，還能產生大量的亞硝酸鹽，從而對人體產生危害，所以隔夜茶不能喝”，隔夜茶真的對人體有害嗎？
真相：隔夜茶的變化主要在於茶多酚被氧化形成了更多的色素，於是茶湯看起來顏色更深了，同時有些風味物質，比如氨基酸被氧化，失去了鮮味。如果沒有外來的微生物污染，那就是安全的。
論證：央視《是真的嗎》節目組對這一說法展開了調查，得出的結論是：隔夜茶是安全且可以飲用的。
首先，通過實驗來驗證真相。央視記者選取了人們常喝的三種茶葉：龍井、普洱和菊花茶。實驗的第一天上午9點，記者沖泡了這三種茶葉，並將茶水放置。當晚9點，記者同樣沖泡好了三杯茶並放置。第二天上午9點，記者再次沖泡好了3杯新的茶水。而此時，前一天上午9點鐘沖泡的茶水已經過了24小時，而前一天晚上9點沖泡的茶水也已經超過了12小時。經過長時間放置，這些隔了夜的茶水到底和新泡的茶水有多大的區別？
真相小分隊邀請了國家高級品茶師樓國柱，來對這些隔夜茶的口感進行專業的評定。樓先生從口感、風味來進行比較，鑒定不論是放置12小時還是24小時的隔夜茶都沒有變質。“雖然它們泡的時間比較長，但還是具有該茶本來應該有的口感，普洱講究陳味和醇味，隔夜茶可能還會更好一點。”
國家高級品茶師樓國柱表示：“同樣的一杯白開水和一杯茶水放置一個晚上，茶水裡的亞硝酸鹽的含量，比白開水還要少。因為茶葉里有一種含量比較大的成份叫茶多酚，還有一些維生素類的物質，它起到了阻礙亞硝酸鹽形成的作用，是一種天然的抗氧化劑。”
隔夜茶是安全且可以飲用的已經得到證實，而針對怎樣喝茶比較健康，專家建議道：“空腹喝茶對胃的刺激比較大，大家切忌空腹喝隔夜的涼茶。稍微加點溫水或者溫茶水兌一下，對人體還是有好處的。”
【真相：用茶葉水服藥，會解藥效】
流言：不要用茶水送葯，會化解藥的效用，無法有效地治療疾病。
真相：茶水中的多酚、鞣酸類物質可能與藥物中的成分形成沉澱，會降低藥效。吃藥還是應該溫開水送服。
認證：在多數情況下，不主張用茶水服藥，無論是中藥還是西藥都可能與茶葉中的茶多酚和鞣酸物質發生反應形成沉澱降低藥效。此外茶葉中含有咖啡因（亦稱“咖啡鹼”），具有興奮作用，因此服用鎮靜、催眠、鎮咳類藥物時，也不宜用茶水送服，避免藥性衝突降低藥效。
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