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比老黄片还老!它的杀青工艺你想不到

茶友“大山”前几天问小懂,说他经常煮著喝老黄片,已经喝出习惯了。但又听说普洱除了老黄片还有个老帕卡,想知道普洱老帕卡和老黄片有什么区别。 这可难到小懂了,目前对于老黄片和老帕卡的看法褒贬不一,很多方面甚至也都没有一个较为 … 继续阅读

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何为杀青?

杀青是制作绿茶,黑茶,黄茶的工艺之一,“青”指的是鲜叶,杀青就是指杀鲜叶。方法是采用高温措施,使鲜叶中的酶活性降低,制止酶促反应,使茶叶中的茶多酚含量不变或是少量的变化,绿茶杀青后其茶多酚的含量变化的不大。茶多酚具有抗衰 … 继续阅读

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