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柴烧，不同温度下的变化

发布日期: 2015-01-28，作者: 紫艺茶聊

上期我们介绍到不同土矿呈现出不同的柴烧效果，这期我们将为您介绍相同土矿的情况下，温度不同所呈现出的不同效果。世界上没有哪一种土最适合柴烧！而是要清楚的特定的土矿，在不同温层表现哪些特色、质感、是最适合你！找出最适合自己 … 阅读全文 →

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发布日期: 2014-12-01，作者: 紫艺茶聊

氨基酸是茶叶的鲜爽味物质，在普洱茶渥堆发酵的特殊条件下发生脱羧基、脱氨基等系列反应，因此在渥堆发酵熟普洱茶的加工过程中，其氨基酸含量是呈减少趋势，较原料减少50％左右，渥堆发酵的熟普洱茶的氨基酸含量一般保留在0．40％— … 阅读全文 →

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发布日期: 2014-12-01，作者: 紫艺茶聊

普洱茶主要色素物质是茶黄素、茶红素、茶褐素，目前认为这三种色素是茶多酚的主要水溶性氧化产物。

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