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普洱熟茶发酵工艺的流程

熟茶的渥堆发酵对于普洱消费者来说,简直就是一个谜,神秘之神秘。首先是因为熟茶渥堆发酵历时较长,一般在45天左右,一般性的参观很难观察到发酵的全过程;再者,很多茶厂将熟茶发酵车间视为禁地,严禁参观。笔者不止在一家茶厂的熟茶 … 阅读全文

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普洱茶为什么需要发酵的“载体”

普洱茶制作有三大精髓:第一是乔木大叶种;第二是晒青工艺;第三是紧压成型。这其中,紧压成型表面上是普洱茶生产过程的完结,但相对发酵而言,其固态发酵的…

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小小发酵师 :【百家观点】熟茶≠发酵

我是小小发酵师,今天谈谈熟茶与发酵的关系,这里的发酵指的是渥堆发酵,长期以来大家在谈论熟茶品质的时候,尤其是在众多的开汤吧里,很多的发烧友甚至一些业内人士都将熟茶和发酵划等号,讨论熟茶品质形成因素的时候也基本只谈发酵,这 … 阅读全文

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大益发酵牛在哪?

我是小小发酵师,多时不发表文章实在有愧各位网友,今天讨论一个耳熟能详的话题,大益的发酵,这是一个被业者和发烧友严重两极化的问题,高捧者将大益发酵供上神坛顶礼膜拜,早请示晚汇报,将其吹的神乎其神,云里雾里,不知所以然,打压 … 阅读全文

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