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（本文刊于《普洱》杂志2014年第4期） 很多熟悉我们的茶友客人都喜欢喝我们茶庄泡的普洱茶，还煞有其事地认为即便是同一片茶也是我们的员工泡得更好喝些。殊不知，泡茶与识茶是紧密地联系在一起的，善泡茶者必先识茶。