沖泡茶葉時的浮沫從何而來?

“农残与茶中的泡沫是否有关系,目前并没有相关的研究证明,而且会引起茶汤中有泡沫的原因很多,不同的茶不同分析。但总的来说,业界已比较认可的原因有三。

第一,茶中的茶皂素在起作用;

第二,茶叶是多毫品种所制;

第三,茶里的碎末儿、茶屑比较多。

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普洱茶的香氣、韻味、滋味淺析

1、香韻

不同的茶樹根系深度不同,攝取的養分就極為不同,香韻就天壤之別,臺地茶由于養分不足,內質較差,只能依靠拼配提升滋味,還有耕種施肥行為,只能體現出清香,而且此種清香隨之后期的陳放1-2年就會消失,慢慢轉為陳香;

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品鑒普洱茶的五道功夫

茶人人會喝,品茶卻是一門學問。品茶過程中主要有五個關鍵步驟,每個步驟都需要一定的功夫,否則茶的品質是無法享受的。
第一道,溫杯洗茶。首先,用燒開的水溫杯,使泡茶器具有熱度,然后放入適量茶葉,斟至八成水進行洗茶,洗兩遍,倒水速度要快,洗茶的目的是為了沖走茶在發酵的過程中沾染的灰塵和產生的一些影響茶質的味道。泡茶的最佳水溫為90℃-100℃,即剛剛滾開的時候。

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