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茶友“大山”前几天问小懂，说他经常煮著喝老黄片，已经喝出习惯了。但又听说普洱除了老黄片还有个老帕卡，想知道普洱老帕卡和老黄片有什么区别。 这可难到小懂了，目前对于老黄片和老帕卡的看法褒贬不一，很多方面甚至也都没有一个较为 … 阅读全文 →

普洱火了几年，得道者甚众。然众大师绝非等闲之辈，要么“高”到让我等新手只能望其项背，看他厉害得可以喝出年份、产地、存储！ 要么“神”到让我等不听白不听，听也白听。飘飘乎不知所云，喝的时候 一个劲的点头，完了还是什么都认不 … 阅读全文 →

熟茶的渥堆发酵对于普洱消费者来说，简直就是一个谜，神秘之神秘。首先是因为熟茶渥堆发酵历时较长，一般在45天左右，一般性的参观很难观察到发酵的全过程；再者，很多茶厂将熟茶发酵车间视为禁地，严禁参观。笔者不止在一家茶厂的熟茶 … 阅读全文 →

每个地域都有一个专属自己的茶叶密码，它们关乎生活习惯，关乎地域性格，关乎历史记忆。就像单枞之于潮汕，普洱之于广东，花茶之于北京，而对于川渝地区来说，最难以忘却的，是一缕沱香。沱茶，这种厚似壁碗、圆似面包的上乘紧压茶，从诞 … 阅读全文 →

熟茶是一种相对难于冲泡的茶。一不留神就会滋味弱，汤感薄，还可能有不悦的气味。更有甚者，明明仓储良好的茶，泡出了让人咽喉干、燥、紧的茶汤。实在令人困惑。 为了把熟茶泡得好喝，笔者针对器皿、水、冲泡手法等一系列问题做了些试验 … 阅读全文 →

我们喝到的熟茶茶味，简单说就是生茶中那些复杂无比又苦涩俱全的味道“熟化”过来的。生茶中的“茶元素物质”，在渥堆发酵的过程中被转化成多种“复合聚合物”，于是形成熟茶口感。质量上乘的当年熟茶，冲泡时会清晣地闻到一种植物经过发 … 阅读全文 →