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标签汇整: 熟茶
普洱熟茶发酵工艺的流程
熟茶的渥堆发酵对于普洱消费者来说,简直就是一个谜,神秘之神秘。首先是因为熟茶渥堆发酵历时较长,一般在45天左右,一般性的参观很难观察到发酵的全过程;再者,很多茶厂将熟茶发酵车间视为禁地,严禁参观。笔者不止在一家茶厂的熟茶 … 阅读全文
浅谈大益的拼配和熟茶的发酵技术
所谓拼配,是指茶产品制作过程中,根据需要,由不同地区、不同季节、不同级别、不同存放年限、不同发酵程度的原料按一定比例科学组合,是普洱茶制作中的核心技术之一。拼配的目的是为了创造口味和口感的和谐,茶气和茶性的和谐,使茶叶的 … 阅读全文
小小发酵师 :【百家观点】熟茶≠发酵
我是小小发酵师,今天谈谈熟茶与发酵的关系,这里的发酵指的是渥堆发酵,长期以来大家在谈论熟茶品质的时候,尤其是在众多的开汤吧里,很多的发烧友甚至一些业内人士都将熟茶和发酵划等号,讨论熟茶品质形成因素的时候也基本只谈发酵,这 … 阅读全文
叶荣枝:现在人做茶的方式,几乎把好茶都做坏了
2015-03-05 文/王恺 老茶文摘 在叶先生心中,普洱茶,包括六安篮茶,都是家常茶。“看重的还是实际功效,普洱茶,一直是香港人最普通的茶,70%以上的人群都日常喝普洱,要神秘化,实在神秘不起来。