標籤彙整:渥堆

何為渥堆?

渥堆是什麼? 渥堆是黑茶製造中特有的工序。“渥”是指將茶葉灑上水。“堆”是指將茶葉堆起來,合起來渥堆就是指將茶葉堆放成一定高度(通常在70CM左右)後灑水,上覆麻布。

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小小發酵師 :【百家觀點】熟茶≠發酵

我是小小發酵師,今天談談熟茶與發酵的關系,這裡的發酵指的是渥堆發酵,長期以來大家在談論熟茶品質的時候,尤其是在眾多的開湯吧裡,很多的發燒友甚至一些業內人士都將熟茶和發酵劃等號,討論熟茶品質形成因素的時候也基本只談發酵,這 … 繼續閱讀

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