資深藏家專家和學者教你如何收藏普洱

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2015-03-08祝福 郝奕坤大益論壇

從發源到如今,茶一直是個玄妙的存在。它是農作物,可食用,是許多人鐘愛的飲品;同時,它又被賦予了極其深厚的文化內涵,代表著中國這一文明古國的禮儀傳統。而在所有的茶類中,普洱茶以其可存放的特性、越陳越香的品質,被諸多好茶者以及收藏愛好者們追捧。

究竟什麼樣的普洱茶值得收藏?普洱茶收藏應該注意哪些?……我們邀請了茶文化學者、品鑒專家和藏家分享他們的收藏趣事與收藏見解。

藏家分享

劉洋:我收藏普洱茶已經二十多年,主要的方向是栽培型古樹茶和野生茶。我收藏、鑒別普洱茶的辦法就是親力親為。去雲南當地的名山名寨,看準一棵茶樹,現場採摘、製作、封箱,帶回北京。俗語說:“耳聽為虛,眼見為實。”這種辦法雖然很累,但是很保險。

2008年之前,我和劉軍賢先生關注的是名茶、大廠茶,收藏勐海、大益茶、7542等,但很難保證不收到假茶,收到的茶葉可能在倉儲好壞和年份上有所差別。當然,隨著專業知識的積累,實踐經驗的不斷豐富,收到假茶的概率會越來越小。

“實踐是檢驗真理的唯一標準”,因為不愿意在真假鑒別上太耗精力,2008年開始,我選擇了去當地的村落山寨認購古樹。我現在認購了古樹二百六十多棵,分別坐落在五個山寨。其中三個村落不通車,只能騎著摩托前往,山路崎嶇泥濘,經常陷在路上出不來,非常辛苦。每年採茶的時候,我還要去當地收茶,從採摘到運回北京,全程都要親自盯著,並自己封箱。那時,採購的古樹茶成本約1000元一公斤,而當地普通的茶葉則是80元一公斤,都在同一個場地加工製作,如果不盯緊,收購的茶葉就可能會被摻進普通茶葉。每次在收茶時,我都是幾十個小時不睡覺。雖然這種方法特別辛苦,但是保險、放心。我自己本身愛茶,收到好茶時就會有一種滿足感。

收藏普洱追求的是原料的純正,即古樹產的新茶。我認購的茶樹中,野山茶選在勐庫大雪山,名山茶則選擇在臨滄勐庫茶區。勐庫大葉種是茶葉專家們公認最古老的葉種之一,茶性較烈,大氣,香氣濃郁,比較適合北方人。而且,勐庫大葉種產於雲南省臨滄市雙江縣勐庫鎮,臨滄建市晚,交通閉塞,四季如春,所以產好茶,古樹多。勐庫大葉種以冰島和昔歸為代表,我每年都會去這些地方收茶。

就普洱茶而言,春茶最好,秋茶其次。因為雲南分為旱季和雨季兩季,整個冬季,普洱茶都不發芽,經過幾個月孕育之後的春茶,內質極為豐富。而秋茶是在雨季過後,內質也比較豐富,秋茶的優勢是葉形美觀,銀毫密布。

邢鐵:茶是老百姓家庭中的必需品,茶與柴米油鹽不同的是,它有保健的功效,會幫助人排泄,幫人體做減法。我認為真正的好茶,嘗到最後就是普洱老茶,越陳越香。茶葉是一種可轉換、可吸納的東西,與周邊環境相互作用,所以要極其注重保存,包裝和儲存環境都很重要,祖輩們用竹殼裝茶葉,這是最科學合理的包裝辦法。

我收藏普洱茶的方式很簡單,就是花錢買茶、喝茶、存茶。我只相信自己的味覺,一次一次的嘗試。我現在“玩茶”也快二十年,人的味覺是有記憶的,喝得多了,自然就知道什麼是好茶。要想真正了解茶,知道什麼樣的茶是好茶,需要自己去品飲,要在不做生意的情況下摸索至少十年。

專家解讀

劉軍賢:收藏普洱茶一定要知茶史,對茶葉的歷史、茶廠的歷史有所了解。

對於普洱茶收藏,我的觀念是,茶的本質是飲品,當以飲用為主,適當的進行收藏。普洱茶分為四種:一是野生茶。沒有人採摘,在山頭上自然生長,樹齡很長,有些樹的樹齡長達千年。野生茶70%-80%都是不能飲用的,只有20%-30%可以飲用,口感較烈,坐落在景邁地區和臨滄勐庫地區;二是過渡型古樹,是野生茶到栽培性古樹茶的過渡品種,數量很少,基本忽略不計;三是栽培型古樹茶,由老祖宗培植,樹齡較長;四是茶園茶,俗名臺地茶。現在茶葉市場99%都是茶園茶製作。茶園茶是由國務院專家培育、在保證口感的基礎上可以批量生產的茶,是歷史發展的產物。但是現在市場混亂,茶農為了追求產量,在茶樹上大量使用農藥、化肥,造成增產。在20世紀90年代前,一年採8次茶,現在可以採摘22-24次。

普洱茶收藏是個非常專業的領域,需要藏家對普洱的定義、概念、產地等都有所了解。尤其是當下的普洱茶市場亂象叢生,很多造假茶的人,將各地的喬木大葉種茶葉都運到雲南,用普洱的製作工藝進行加工,然後拿到市場販賣。如果沒有專業的知識素養,普通藏家很難分辨。其次,要對普洱茶的倉儲有所認知。倉儲環境非常重要,各地的地理環境不同,倉儲方法也因地而異,很難一概而全。要保證合適的溫濕度,讓普洱茶在存放的過程中內質更好。

收藏最忌人云亦云,每個人對茶的理解不一樣。按照個人來說,適合自己的茶就是好茶。從專業的領域而言,好茶必須具備三個硬性條件:優越的自然環境、優良的茶樹品種和精湛的採製工藝,三者缺一不可。茶葉本身是一種農作物,在某一個小區域內口感極佳,但是一樣的樹,在其他地區生長,味道就完全不一樣。

從業者談

周海燕:我從小就接觸普洱茶,正式開始投身普洱茶行業是從2005年開始的。在我看來,要投資普洱茶,首先要熱愛普洱茶,對它感興趣。其次,要對茶葉有一些基本認識,至少能夠分清生熟、產地、品飲口感。這就要求投資者要親自品飲,了解普洱茶的口味。之後,如果有閑錢就可以拿出一部分來作為投資品飲。投資者可以每年少買一些,在家裡存放,喝熟茶,嘗新茶,品老茶,以這樣樂觀的心態投資和收藏。

很多人認為普洱茶越老越好,我覺得現在反而不是這樣。在2005年左右的時候,大家都認為普洱茶要玩老的,而我認為,1999年到2003年之間的普洱,其實已經算老茶了。我認為投資者選擇茶葉,首先要保證茶葉衛生、乾凈、環保。早些年的茶葉,賣家不嚴謹,買家買回來一打開,可能發現裡面還有塑料、樹木、髒東西,這就不太好。其次,茶葉要易於儲存、貯存。此外,茶葉也要有一定稀缺性才有辦法投資。建議投資者可以選擇有一定市場占有量的大品牌普洱。因為大品牌的產品抗風險性就會強一些,雖然有時小眾茶葉的品質也不差,但是延續性卻無法保證。如果買家更注重兌現,我建議收藏有延續性的品牌,像大家比較推崇的品牌,如大益、下關等,都是品質還有品牌的保證。而且藏家選擇的普洱產品價值不宜過高,因為如果產品現階段價格過高,都可能是已經把很多年以後的價格上升空間提前透支了。

投資普洱的收藏和變現渠道很多,除了最為大眾熟知的去茶葉店等銷售點直接購買外,新晉的變現渠道就是網絡營銷,但是網絡營銷的一個特點是以低端茶為主,沒法實現高端茶的收藏和變現。而且網絡營銷的不確定性很多,建議投資者謹慎對待。還有一種重要的收藏變現渠道就是普洱品鑒會等等茶友的交流會。比如兩個人對茶葉價值的認知還有對品質的認可都能夠達到共識,那麼就出貨。另外普洱藏家和投資者也會選擇去芳村購銷自己的普洱茶。芳村是國內最大的普洱茶交流地、儲存地、集散地,那裡會有很多職業的茶葉經理人,藏家可以通過他們收購茶葉或者變現。至於直接投資茶園或者購買普洱茶基金等投資方式,我認為前者適合資金充足的投資者,後者則需考量基金運作方資質再做決定。

我認為未來普洱茶的價格會呈現一種穩步上漲的態勢,因為現在賣家買家之間信息對稱了,大家都理性消費。沒聽說過的品牌,上網查一下就全明白了,所以不會再出現前幾年大家一窩蜂投資某種茶葉的狀況。未來普洱茶投資市場就是以品質和品牌取勝。茶葉是一個生活必需品和消耗品,可能它的井噴期已經過了,但是我認為它有獨特的市場空間,未來仍舊會穩步發展。

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