【普洱茶倉儲】專輯(二):關於普洱茶倉儲的思考

【正文】在网上时间长了,经常有朋友谈论到普洱茶的仓储问题,本来答应一位朋友专门写一篇关于我这几年在珠海藏普洱茶的心得,但网络上关于这个话题的文章已经是很多了,没有必要我另起炉灶,先参考网友的心得吧!

(转自某收藏家的心得)在广东放普洱茶

酒是陈的醇,茶是新的香。不过普洱茶就是例外。“普洱茶越陈越香,被誉为‘可以喝的古董’”。决定普洱茶陈化状况主要有四个要素:温度、湿度、通风、无异味。存放普洱茶的最佳环境,温度摄氏20~30℃之间、相对湿度65%~75%、通风无异味。普洱茶的储存对普洱茶的未来变化很重要,存放的好坏会影响普洱茶的口感与茶气。存放普洱茶的仓库选址十分重要,仓库要选在空气对流、阴凉、没有阳光直射、干燥、干净、无异味的地方。存放时,青茶和熟茶存放的地点应有一点区别:青茶宜存放仓库内的楼下,因为楼下相对湿度略比楼层高有利青茶的变化.熟茶宜存放在相对干燥的地方。茶叶摆放时,要与地面相距15厘米左右(楼下最好与地面相距20厘米左右并在木板上铺塑料布,防止雨季时湿气被茶叶直接吸收),不可贴着墙壁,每隔一段时间将茶叶调换位置。普洱茶的发酵过程非常关键。空气中的水分对普洱茶的转化非常重要,所以在一般存放中不要用薄膜塑胶袋或金属容器密封起来。


现在普洱茶爱好者都在追求“干仓”,所谓“干仓”即普洱茶存放在上述环境的仓库里让其自然陈化的结果,而不是把普洱茶放在完全干燥环境中不接触空气。广东是存放普洱茶较难的地方。广东天气比较湿热,特别是在梅雨季节,相对湿度特别高,有时达到或超过100%。这时要特别留意不要让茶因太潮湿而发霉。要把窗、门关好,防止潮湿,而这时候又是普洱茶吸收空气中的水分、自然发酵、自然变化的最佳时候,所以要特别留意。
普洱茶的醇化,是由内在因素和外在条件的协同作用带来的结果。内在因素,是茶叶内的化学成分的聚合、分解等化学过程,以及微生物的酶化过程。外在条件,是湿度、温度、空气、光线和时间。
我存放茶叶的仓库在一至三楼,水泥地板,仓库里并没有安装空调或除湿机,每个楼层只安装二个排气扇和挂一个温湿计。早晨的阳光可以斜射到仓库内,但不会射到茶叶,上午九时后阳光就不会照射到仓库里。据统计,在堆放茶叶的仓库,梅雨季节的平均温度/湿度为:23.5℃/82%,最高温度/湿度为:32℃/98%;旱季的平均温度/湿度为:22℃/48%,最低温/湿度为:10℃/39%。由此可见,雨季和旱季的温度、湿度变化是非常明显的。但是雨季时的温度、湿度对普洱茶的陈化最有利,旱季时温度、湿度虽然在正常值以内但普洱茶的变化不明显。
根据上述温度湿度的变化规律,我根据自然规律因地制宜地采取了以下的措施:①湿度不超过80%时,下雨不超两天不关窗,以增加仓内湿度。②雨季湿度太高时每天都关窗;并打开排气扇,以便减少仓内的湿度。③晴天的时候,打开所有门窗,这样既利用了自然的湿度又保证了新鲜空气的流通。④旱季时在仓库内摆放一盆清洁的自来水,提高仓库内的湿度。

今年广东天气比较特殊,四月末至六月初连续下了近二个月的雨,时间较长湿度超过100%,部分茶商贮藏的普洱茶都发霉,严重影响普洱茶的品质。但我们贮藏的普洱茶没有发霉。

仓储普洱茶时我们可以有意识地对仓储的外在条件作出调整,以利于普洱茶的发酵。对于普洱茶内在因素的变化,外在因素中的温度和湿度是普洱茶陈化的关键条件。因此,只要我们能够掌握贮藏茶叶地点的温度和湿度的变化规律,因地制宜并采取适当调整措施,就可以为普洱茶创造一个干净卫生、有利于正常醇化的外部环境,甚至可以适当提高陈化效率。

本人的补充:

1、首先收藏普洱茶最好就是原桶的收藏,因为本身笋壳有防尘防紫外线和防潮的作用!如果是饼的话,最好就是紫砂缸,如果放紫砂缸就一直放着就很好了!其次就是采用加厚的牛皮纸箱,每年的春节后就将牛皮纸箱封好,在每年的9月份就将纸箱的封口打开。

2、如果是要进行品饮的普洱茶,一定要打散放到紫砂缸里进行醒茶(最好一月以上),若是刚刚从桶里打开的茶,最好就是整饼裸露在外界一个星期左右再打散放到缸里醒茶!

3、普洱茶有时会进入一个发酵期,这时味道会变得很难喝!喝2年以内的古树生茶,或者5年以上的古树口感比较稳定,因为2-5年,是古树茶转化中的一个重要时期,经常会觉得茶的变化很大,口感不稳定!

4、在潮湿天气,我一般是在室内湿度超过80%2天后就进行抽湿!目前的经验,就是我那片放在外面裸露的试验茶没有霉点!纸箱和原桶包装的茶壶更是没有问题!而且这样茶的变化是很喜人的!03年的古树茶已经是蜜香流露,陈香初显!

5、文章提出广东是放普洱茶比较难的地方,其实,这个世界是辩证的,就是因为难,也就造就了广东是天然放普洱的好地方!能够让普洱较易醇化、出陈香的地方!

(请多多交流,不断探索!不断修正!)

作者:楠木村

编辑:茶泡泡网小林

文章仅代表作者个人观点,不代表本平台立场。

请尊重原创,崇尚分享,转载务必注明出处!

【编辑寄语】

小编买不起整桶那么多,也木有紫砂缸,只能拿保鲜袋来密封了。这样放,不知几年后这茶会怎样,期待呢。

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