普洱茶的種類你知道多少?

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按压制形状

形狀 描述
餅茶 扁平圓盤狀,其中七子餅每塊凈重357克,每七個為一提,每筒重2500克,故名七子餅
沱茶 形狀跟飯碗一般大小,每個凈重100克、250克,迷你小沱茶每個凈重2克—5克
磚茶 長方形或正方形,250克—1000克居多,制成這種形狀主要是為了便于運送
金瓜貢茶 壓製成大小不等的半瓜形,從100克到數百斤均有
香菇緊茶 壓製成香菇狀的普洱茶,重量約為250克
柱茶 壓製成長柱狀的普洱茶,再用竹片或荀殼包扎在外面,重量小至100克,大至千克以上
七子餅 圓形的茶餅通常七餅包裝成一提,所以稱為七子餅,重量小至25克,大至3公斤
小金沱 圓形的沱茶,重量2克
老茶頭 老茶頭,也叫自然沱,是曬青毛茶中比較肥嫩的芽葉,由于嫩度高,果膠含量高,在熟茶的渥堆發酵過程中,自然卷曲或糾結成塊,形成了茶頭。陳年茶頭緊結,發酵充分,非常耐泡,為熟茶中精華,口感湯色極佳

發酵工藝分類

1、生茶是新鮮的茶葉採摘後以自然的方式陳放,未經過渥堆發酵處理。生茶茶性較烈,刺激。新製或陳放不久的生茶有強烈的苦味,色味湯色較淺或黃綠。生茶儲藏時間越久香味越醇厚。

2、熟茶是經過渥堆發酵使茶性趨向溫和,熟普具有溫和的茶性,茶水絲滑柔順,醇香濃郁,更適合日常飲用。熟普的香味會隨著陳化的時間而變得越來越柔順,濃郁。熟普以1973年為分界點,1973年之前沒有熟茶。

規格分類

初製毛茶分為春、夏、秋三個規格。春茶又分春尖、春中、春尾三個等級;夏茶又稱二水;秋茶稱為谷花茶。普洱茶中以春尖和谷花品質最佳。

按製法分類

1、生茶:普洱茶(生茶)是以符合普洱茶產地環境條件下生長的雲南大葉種茶樹鮮葉為原料,經殺青、揉捻、日光乾燥、蒸壓成型等工藝製成的茶包括散茶及緊壓茶。其品質特徵為:外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。

2、熟茶:普洱茶(熟茶)是以符合普洱茶產地環境條件的雲南大葉種曬青茶為原料,採用渥堆工藝,經後發酵(人為加水提溫促進細菌繁殖,加速茶葉熟化去除生茶苦澀以達到入口純和湯色紅濃之獨特品性)加工形成的散茶和緊壓茶。其品質特徵為:湯色紅濃明亮,香氣獨特陳香,滋味醇厚回甘,葉底紅褐均勻。

存放方式

乾倉普洱:指存放於通風、乾燥及清潔的倉庫,使茶葉自然發酵,陳化10—20年為佳。

濕倉普洱:通常放置於較潮濕的地方,如地下室、地窖,以加快其發酵速度。由於茶葉內含物破壞較多,常有泥味或霉味,濕倉普洱陳化速度雖較乾倉普洱快,但容易產生霉變,對人體健康不利。

等級分類

普洱散茶的級別按照由嫩到粗老的級別,大致劃分為:宮廷普洱、禮茶、特級、一級、三級、五級、七級、八級、九級、十級。

宮廷普洱,外形條索緊直、細嫩,金毫顯露;沖泡湯色紅濃,陳香濃郁,滋味濃醇;葉底細嫩,呈褐紅色。

禮茶普洱,外形條索緊直、較嫩,金毫顯露;沖泡湯色紅濃,陳香濃郁,滋味濃醇;葉底細嫩,褐紅色。

特級普洱,外形條索緊直、較細,毫毛顯露;沖泡湯色紅濃,陳香濃郁,滋味醇厚;葉底褐紅,較細嫩。

一級普洱,外形條索緊結、稍嫩,較顯毫;沖泡湯色紅濃,滋味醇厚,香氣濃純;葉底褐紅色,肥嫩。

三級普洱,外形條索緊結,尚顯毫;氣濃純;葉底褐紅色,柔軟。

五級普洱,外形條索緊實,略顯毫;沖泡湯色深紅,滋味醇和,香氣純正;葉底褐紅,欠勻,尚柔軟。

七級普洱,外形條索肥壯、緊實,色澤褐紅稍帶灰色;沖泡湯色深紅,滋味醇和,香氣純和;葉底褐紅色,欠勻,尚嫩。

八級普洱,外形條索粗壯,色澤褐紅稍灰;沖泡湯色深紅,滋味醇和,香氣純和;葉底褐紅色,欠勻,尚嫩。

九級普洱,外形條索粗大尚緊實,色澤褐紅稍灰;內質湯色深紅,滋味醇和,香氣純和;葉底褐紅欠勻,尚嫩。

十級普洱,外形條索稍松,色澤褐紅,稍花;內質湯色深紅,滋味平和,香氣平和;葉底褐紅,稍粗。

按原料分類

普洱茶製作選用的原料不同其品質也不同,價格更加懸殊。其製茶原料分為“人工種植型原料”、“原生態喬木大樹型原料”

1、人工種植型原料。人工種植型,茶農稱“臺地茶”,是從人工栽培的梯地茶園裡採取茶青原料,經加工製成的普洱茶。臺地茶發芽期長而蔭芽周期短,茶質沒有適當的積累期,芽葉外表肥壯而質薄,且茶樹沒有合理的休養期,對茶樹的生長和來年的茶質都有較大影響。臺地茶由於養分不足,內質較差,只能依靠拼配提升滋味,還有耕種施肥行為,只能體現出清香,所以“臺地茶”普遍價格低廉。

2、原生態喬木大樹型原料。原生態喬木大樹型原料,又稱“古樹茶”純料。一般以300年為限才可嚴格的成為“古樹茶”,且都生長在深山老林中,普洱茶樹經過時間的沉淀,其內質的表現力不同。古樹茶獲取土壤深層的礦物質成分,能以內質豐富的最佳狀態將各山頭的獨特性體現出來。此類原料製成的普洱茶為“飲茶發燒友”追捧,較之人工種植型原料的高產,古樹茶原料有限,市面上價格較高。但其獨特內質更能體現普洱茶的“茶文化”。

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