把茶葉一點一滴融入茶壺裡，茶水一陣地翻滾沸騰後，與那茶葉交融，一縷茶香沁人心鼻；一口的清馨素煙飄起，潤了唇口，看着那漸濃的茶韻染了杯，一抹茶色的詩意撩動，一縷茶香輕煙飄浮瀰漫了小屋。嫻靜的午後，聽懂茶者講述着一段段關於茶的故事，讓人沉思。
陳年六安茶潤口又養生
曾鏵陞先生是個地地道道的茶控，對於普洱茶的喜愛尤甚。由於他的爺爺和父母親曾經在南洋做過普洱茶的生意，加之他平時也有喝普洱茶的習慣，因此對於普洱茶的種類了解甚多。
因為現在天氣冷，曾先生特別推薦一款“溫暖”好茶——陳年六安茶。他說，喜歡普洱茶的人，都會了解陳年六安茶。它屬於黑茶類，做法和普洱茶一樣，製作過程十分繁瑣。傳說在清代，有一位來自安徽祁門的醫師到廣東佛山行醫。佛山夏天烈日當空，天氣十分悶熱，常常會有中暑和腸胃不適的現象發生。這位祁門來的醫師經過調查之後，以六安茶代葯供患者飲用，不少患者飲用後疾患痊癒，之後六安茶成為佛山人飲用的涼茶。六安茶能夠去濕氣，很適合南方人飲用。
據說清末到南洋錫礦挖礦的工人進礦前都要喝上一壺以去濕氣。六安茶不僅可以消暑生津解渴，而且還有極強的助消化作用。六安茶茶性溫和，味澀生津，祛邪避暑有一定的藥效。據曾先生介紹，他的一名馬來西亞的朋友曾經把珍藏多年的陳年六安茶拿到香港出售，價格與普洱茶相當。當時一餅老字號普洱餅茶要價就要上萬元，可見一斤老號舊六安價格也不低。六安茶貴在一個“陳”字，陳而不霉，陳而不爛，越陳茶越醇。曾先生調侃說“陳放十年的茶只能用來觀看，二十年的茶剛能勉強喝上一口，而三十年的茶就是茶中精品，彌足珍貴。”喝一口剛泡好的六安茶，味道略微苦澀卻十分的潤口。據說，冬天和夏天品六安茶的感受有不用，夏天飲之，味甘甜清熱解渴，冬天飲之，味甘苦清肺解毒，常飲之，還能延年益壽，精神倍增。近年來，隨着普洱茶熱的興起，這種具有普洱茶陳香口感和藥用功效的六安茶，正成為人們爭相飲用與收藏的佳品。
普洱茶種類繁多 “水藍印”普洱有爭議
在品嘗的過程中，曾先生展示了許多普洱茶餅，其中包括大益七子餅茶、黃印七子餅、鴻泰昌圓茶、水藍印七子餅、遠年七子餅茶、雲南七子餅、廣雲貢餅茶等。這些普洱茶陳放年代較遠，極具飲用和收藏價值。其中，大益七子餅茶猶為特色，其又名“大益玫瑰紅餅茶”，採用雲南高山喬木型茶葉為原料，經現代工藝精製而成的無污染有機生態茶。經過20多年的干倉陳放，口感稠厚，茶湯柔滑。沖泡後，湯色褐紅透亮，略帶陳香，葉底褐紅，經久耐泡，具有回甘之特點。茶葉粗壯，發酵比較熟，茶水順滑柔和，喝之略澀過後回甘，茶水乾淨，湯色紅潤，晶瑩通透，並有淡淡的荷香。
當曾先生拿出“上世紀70年代小黃印普洱青餅”時，他表示，在那個時期的小字黃印數量不多，黃印是現今七子普洱餅茶的前身，也是現代拼配茶青的開端始祖。餅身明顯看出有特別多毫頭，經過存放後，已經轉變為金黃色，所以黃印圓茶茶餅會比一般來得偏黃色，因而特以黃色茶字代表。黃印干茶色澤栗黃，硬餅黃芽，水性柔和，味道微甜略苦，兩頰生津，喉韻甘潤，茶氣還算強烈，適合大壺沖泡，大碗大杯飲用，可解熱消暑。
據曾先生介紹，“水藍印”是普洱茶大家族中比較出名的一款茶，屬於“七子餅”範疇。但隨着時間的推移，它已經變得越來越少，也因此變得彌足珍貴起來。之所以叫做“水藍印”，是因為在其外包裝上的“茶”字，是明顯的水藍色，區別於其他的紅色、黃色、綠色等顏色，因此得名“水藍印”。關於“水藍印”年份的爭論一直很火熱。普洱茶大師鄧時海先生曾經提出過“水藍印”有35年陳期之說。一石激起千層浪，頓時引起了又一場關於水藍印的爭論。有人推測說水藍印不過是上世紀80年代中期到90年代中後期的產物，這使得“水藍印”的身世再次變得撲朔迷離起來。
“水藍印”的本質絕對有30年以上，因為從外形上看，茶青絕對是老茶青。只不過壓餅成形的時間可能是15年以前，10年以前，甚至5年以前。於是很多偏頗的人以壓制茶餅的年份來斷定“水藍印”的年份，這是極為不公平的。因為可以從茶水的老化程度證明“水藍印”是35年陳期的茶！而最撲朔迷離的在於，“水藍印”分兩部分，一部分在泰國，另一部分在香港。大家對它包裝成形的時間有很多不同看法，但不論怎樣，關鍵首先要看茶青，茶青有30年以上無疑。所以說“水藍印”絕對是30年以上的茶！這個時間不是指包裝和壓茶的時間。
如今，飲用普洱茶的人越來越多，收藏者亦不在少數。喝茶也是對生活的一種態度，正所謂品茶品人生，好茶好生活。在這個快節奏的社會裡，你不妨放下手中繁忙的工作，靜下心來泡一壺茶喝上一杯。
原題：茶香一縷越數年 品到深處方知茶
作者：賴小玲，黃劍峰來源：東南早報
