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標籤彙整: 熟茶
普洱熟茶發酵工藝的流程
熟茶的渥堆發酵對於普洱消費者來說,簡直就是一個謎,神秘之神秘。首先是因為熟茶渥堆發酵歷時較長,一般在45天左右,一般性的參觀很難觀察到發酵的全過程;再者,很多茶廠將熟茶發酵車間視為禁地,嚴禁參觀。筆者不止在一家茶廠的熟茶 … 閱讀全文
淺談大益的拼配和熟茶的發酵技術
所謂拼配,是指茶產品製作過程中,根據需要,由不同地區、不同季節、不同級別、不同存放年限、不同發酵程度的原料按一定比例科學組合,是普洱茶製作中的核心技術之一。拼配的目的是為了創造口味和口感的和諧,茶氣和茶性的和諧,使茶葉的 … 閱讀全文
小小發酵師 :【百家觀點】熟茶≠發酵
我是小小發酵師,今天談談熟茶與發酵的關系,這裡的發酵指的是渥堆發酵,長期以來大家在談論熟茶品質的時候,尤其是在眾多的開湯吧裡,很多的發燒友甚至一些業內人士都將熟茶和發酵劃等號,討論熟茶品質形成因素的時候也基本只談發酵,這 … 閱讀全文
葉榮枝:現在人做茶的方式,幾乎把好茶都做壞了
2015-03-05 文/王愷 老茶文摘 在葉先生心中,普洱茶,包括六安籃茶,都是家常茶。“看重的還是實際功效,普洱茶,一直是香港人最普通的茶,70%以上的人群都日常喝普洱,要神秘化,實在神秘不起來。