建盞為什麼是鬥茶最適用的茶器

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作者:把盞堂

原發表時間:2014年4月4日

【回顧專題·建盞鑒賞】

(在『風流宋茶』的回顧中,大家對宋代點茶法應有一定程度的了解了,由此我們再來回顧《建盞為什么鬥茶最適用的茶器》一文,想必會對建盞有更多的認識。)

建盞在宋代成為皇家貴族不惜重金追求的寶物,也是文人爭相題詠的珍品。北宋皇帝徽宗在《大觀茶論》、書法家蔡襄在《茶錄》裡面均明確指出,建盞是最適合點茶和鬥茶的茶器。

那麼除了我們常知的“茶色白,宜黑盞”、“坯微厚,熁[xié]之久熱難冷”,以及特有的兔毫、鷓鴣斑、曜變等釉色斑紋外,在器型上,建盞又有什麼獨特之處,使得宋代鬥茶家的獨愛之呢?

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束口盞的器型

(束口盞是建盞內最典型、也是最常見的器型。)

1、盞心

盞心的圓是茶粉的量器,宋朝點茶用約一錢七的茶粉(約5-6公克),剛好填滿盞心。

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2、止釉線(施釉線)

第一次注水到第一道折沿(止釉線),狹窄的盞心方便調膏,調膏的水量剛好使這止釉線位於這個位置,而這止釉線也是燒製時必須的,否則易流動的釉若沒這道折沿,會流至匣缽造成沾黏變成廢品。

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3、盞壁角度

點茶前后需要六次注水,由於接近45度角敞開的盞壁,使漸漸升高的水面形成開闊的空間,點茶時易於擊拂。

4、指溝

近口緣處盞壁內折,此處盞內有一條“指溝”,溝上還有一條凸出的折沿。這恰到好處的設計,剛好吸收掉擊拂時波濤洶涌的茶湯能量,使茶湯不致溢出。而且快速充點時,即便偶爾的失控,折沿能夠將失控的茶湯阻擋、回流到茶碗內,不至於溢出。

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5、口緣

盞的口緣微撇,品飲時非常適口,以時下的說法,便是“符合人體工程學”。

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6、胎體

上薄下厚的胎體造成重心下壓,茶盞不容易翻倒。因而,建盞有一種金雞獨立般的挺拔沉穩感覺。而建盞的黑釉襯托著如粥面的茶湯形成強烈對比,陰陽調和,也方便檢視鬥茶時湯花退去所露出的水痕,建盞因而成為鬥茶的利器。

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這些實用性使得建盞最適用於宋代的點茶方式與手法,也呈現出其獨特的美。建盞的美是深層的美,美在他簡單俐落的線條,美在他未經釜鑿的色彩變化,這是一種氣質與意境之美,而非膚淺的形色之美。

黑於茶器正展現出“無一物中無盡藏”的禪意,如絲絨般的黑搭上動感的花紋,不論是曜變、油滴、銀兔毫,甚至是最普通的褐毫,都能感受到他的律動與自然的變幻,白色的泡沫與綠色的茶湯在其間流動,彷彿穿梭於時空中,一沙一世界,一花一天堂,雙手抱無限,剎那成永恒!

(圖片所示為自藏的黑釉老盞,釉面的溫潤感,小堂尤其喜歡。美中不足的是口沿處有幾處豁口,事難兩全吶)

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