文玩 | 煮茶論道 悄然興起的日本鐵壺

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目前,越来越多的人被传统文化魅力吸引,琴棋字画,品茶、焚香、插花等等,追逐者日众。在拍场上,近两年,茶道具作为艺术品市场中的瓷杂新秀,正逐步受到高端藏家的追捧。尤其是日本金质、银质、铁质茶壶等茶道重器也成为收藏佳品。其中日本南部铁壶更是备受推崇,近年频频亮相于国内各大拍场、茶展、茶文化节等。

日本铁壶在中国

几年前,日本铁壶的收藏还十分边缘化,国内关注的人也很少。日本铁壶真正登上拍卖场是在2008年。在2008年2月上海博海第一期拍卖会上,一件明治18年的日本铁壶上拍,估价5000~8000元人民币,不过最终流拍。

2010年,中国嘉德、北京保利、北京翰海、西泠拍卖等公司都有日本铁壶拍品上拍。其中,一把由京都金龙堂名家初代大国寿朗制作的“雅兰菊盛——雕兰图锉金菊梁孔雀石摘钮铁壶”更是拍出了95.2万元的高价。2011年,更多的拍卖公司加入了日本铁壶拍卖的行列。

2012年,北京匡时春拍中推出的“可以清心”——近代茶道具专场,重点推出的日本金、银壶为历代著名釜师纯手工所造,其中囊括有藏六、中川净益、石黑光南、真锅静良、龟文堂、金寿堂等众多名家精品,表现不俗。工藤延年造饕餮纹龙纹玉盖银壶以 184万元夺得专场冠军,“龟文堂 初代波多野正品造四君子开光汉诗麟首铁壶”则拍出149.5万。同年,在中国嘉德四季第30期拍卖会的“气极清芳”茶道具专场中,日本龙文堂安之介造铁壶以28.75万元成交。

在2013年北京歌德秋拍中,一组3只“龟文堂 系湖严堂定制 兽首铁壶连红木展柜”以88万元拍出。从2008年至2013年,五年时间,日本铁壶的价格不断刷新。时至今日,已经有越来越多的收藏爱好者通过拍卖了解到了日本铁壶的工艺及价值。

日本铁壶的前世今生

我们所说的日本铁壶,日本称为铁瓶或急须。在江户时代天明期(1780年代)的古文书中有记载铁瓶(铁壶)此名称,由此可推知铁壶在庶民间开始普及是在此时期, 而从幕府到明治时期,民间铁壶的使用更加普遍。铁壶在起初的日本茶道中称之为铁釜,铁釜是没有提梁和壶嘴的,煮沸的水要用小竹勺舀出来,就像我们今天从汤盆里往外舀汤。由于这样用起来很不方便,后来就有聪明人把铁釜的一面造出了一个向外倒水的壶嘴,俗称为“流”,又在釜的上面按了一个能将釜提起来的提梁,这样再用这种铁器皿煮水、倒水、清理釜底就大大便利了,这样的铁容器就是铁瓶,也就是现在的铁壶。

日本铁壶以生铁为原料,采用铸造工艺制成,由于整个过程都需手工完成,制造出来的壶具有外形的唯一性,绝对不会出现两个一模一样的。

现代的日本铁壶,其实和传统手工铁壶相比,已有很大不同,其精美程度和艺术成就也远远无法与当时相比(大部分已经是工业壶和旅游纪念铁壶)。因此,收藏日本铁壶,当以传统的精品铁壶为重点。而一把日本老壶,可被视为百年难得的珍贵古董。据目前统计,日本老铁壶的生产总量在30万只左右,历经年代洗礼,不少已经损坏,如今保存下来的数量只有不到当初的一半。

日本铁壶的工艺

制作一把铁瓶需要多达80道以上的工序,想要独自一人完成须修业至少15年,若要将自己的名字篆刻于瓶上,则需要近40年的修业时间。众多纷繁的工序中才能诞生出经久不衰的作品。

繁复的工序之后就可以看到初步的壶型,壶型也是颇有学问的,最受人垂青的是代表南部铁瓶的“南部型”,其呈现出的纵长感犹如流畅的山形,常施以霰纹,是高级铁瓶的翘楚,就像富士山落满了雪,所以也被称作“富士型”;还有底部圆润的“铁钵型”,绰号“柚子型”;而“尾垂型”与“万代屋型”尻型底部比瓶身略小的特征减少了热源对瓶身的损害;而“铃兰型”、“枣型”顾名思义由植物灵感而来,与现代水壶也更多份相近。“圆日型”显然是对日月的想像,尺寸也缩小许多,圆圆的可爱造型是现代居家人气的逸品。

壶上肌理纹样是美的集中显现,近3000种传统的纹样中尤以霰纹最为出名,霰是高空中的水蒸气遇到冷空气凝结成的小冰粒,多在下雪前或下雪时出现。霰纹的铁瓶即便在大雪时节煮茶也属应景之物,山水、人物、台阁、花鸟、鱼兽,曲尽其妙。其他的如龟甲纹、线纹、樱纹也是常见的纹样,而“无纹”所呈现出的铁与铸型间自然形成的凹凸肌理。

挑选法则 看人投壶

收藏日本铁壶要注意流派与堂口:流派说,日本铁壶主要分成两大流派,其—是基本供殷实家庭使用的京都壶,基本特征是有铜质的壶盖,并有颇具心机的装饰。另—为南部壶,南部不是地理意义上的南部,而是指日本历史上被姓“南部”的氏族统管的地域。

1、看堂号和名款画押

对于京都壶和现在大部分南部壶来说,通过堂号选壶是最简单、也是最初步的办法。通过壶身或盖子背面铸的堂号或者名款画押,可以识别该壶出自何堂、何人、何时、何地。

2、壶底看厚度

注意壶底的保养状况,看看壶底的厚度,是否漏水,是否有已经锈蚀的起层和脱落等等。另外,壶底有的是3孔有的是1孔,—般来说,3孔代表更早之前的浇筑技术。

3、提梁(壶把)需立直

提梁是—个需要注意保护的地方,提梁—定是立直的才是好品相。平日不要随意掰动把手,若把手松动了且不能立直,则影响了品相,大大降低铁壶的价值。

4、摘钮画龙点睛

—颗细腻雅致的摘钮,除了可以增添美感之外,也可通过它来鉴别名门铁壶。除了和壶盖相同的铜摘,玉质的摘钮也会见到,还有涂金涂银等工艺。

TIPS

铁壶保养分为中日两种

中国铁壶

操作方法:

1:利用丝瓜瓤加水,将壶内的锈斑剥落,反复多次直到再无铁锈脱落。

2:发酵程度低的茶类为主。例如:高山茶、绿茶、普洱新茶等将5-10克茶叶放入铁壶,加水蒸煮约10分钟。茶叶中所含的丹宁和铁壶中溶解出的铁份,会在铁壶表面形成一层丹宁铁的皮膜,将更不容意生绣;同时可去除新壶的异味。烧开后将壶内水倒掉,每天重复2-3次,持续15天左右直至水质清澈即可使用。

日本铁壶

操作方法:

1:10克盐调和200克醋(白醋为佳),放入壶中小火煮,不能干烧。

2:5克盐配合200克清水与15克裙带菜(或海带),放入壶文火中煮。

3:放入竹节、竹根、竹叶混合250克入清水,放入壶里煮30分钟。

4:擦干后下次就可以煮水泡茶饮用。

铁壶使用注意事项:

1.尽量避免干烧

在壶内无水的情况下,最好不要再加热。因为反复而持续的空烧,会缩短铁壶使用的寿命,也有可能将铁壶烧裂。

2.防止温差过大

所谓温差过大指的是:壶体温度与水温,两者温度相差过大时。如:壶温低时,加入热水或壶温高时,倒入冷水。有类似上述情形时,会有裂壶的风险。

比较好的做法是一、使用两把以上的铁壶交替使用。二、只有一把铁壶时,可采用加热水的方式来补充壶内不足的水量,这么做可以避免温差过大的状况。

3.保持铁壶干燥

铁壶在使用完毕后,壶内还留有水份的话,很容易生锈。所以,铁壶在使用完毕后,利用壶身和炉的余热,蒸发壶内残留的水分,以确保壶内的水份完全蒸发,达到壶内干燥。

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