普洱茶種類繁多 “水藍印”普洱有爭議

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把茶叶一点一滴融入茶壶里,茶水一阵地翻滚沸腾后,与那茶叶交融,一缕茶香沁人心鼻;一口的清馨素烟飘起,润了唇口,看着那渐浓的茶韵染了杯,一抹茶色的诗意撩动,一缕茶香轻烟飘浮弥漫了小屋。娴静的午后,听懂茶者讲述着一段段关于茶的故事,让人沉思。


陈年六安茶润口又养生
曾铧陞先生是个地地道道的茶控,对于普洱茶的喜爱尤甚。由于他的爷爷和父母亲曾经在南洋做过普洱茶的生意,加之他平时也有喝普洱茶的习惯,因此对于普洱茶的种类了解甚多。

因为现在天气冷,曾先生特别推荐一款“温暖”好茶——陈年六安茶。他说,喜欢普洱茶的人,都会了解陈年六安茶。它属于黑茶类,做法和普洱茶一样,制作过程十分繁琐。传说在清代,有一位来自安徽祁门的医师到广东佛山行医。佛山夏天烈日当空,天气十分闷热,常常会有中暑和肠胃不适的现象发生。这位祁门来的医师经过调查之后,以六安茶代药供患者饮用,不少患者饮用后疾患痊愈,之后六安茶成为佛山人饮用的凉茶。六安茶能够去湿气,很适合南方人饮用。

据说清末到南洋锡矿挖矿的工人进矿前都要喝上一壶以去湿气。六安茶不仅可以消暑生津解渴,而且还有极强的助消化作用。六安茶茶性温和,味涩生津,祛邪避暑有一定的药效。据曾先生介绍,他的一名马来西亚的朋友曾经把珍藏多年的陈年六安茶拿到香港出售,价格与普洱茶相当。当时一饼老字号普洱饼茶要价就要上万元,可见一斤老号旧六安价格也不低。六安茶贵在一个“陈”字,陈而不霉,陈而不烂,越陈茶越醇。曾先生调侃说“陈放十年的茶只能用来观看,二十年的茶刚能勉强喝上一口,而三十年的茶就是茶中精品,弥足珍贵。”喝一口刚泡好的六安茶,味道略微苦涩却十分的润口。据说,冬天和夏天品六安茶的感受有不用,夏天饮之,味甘甜清热解渴,冬天饮之,味甘苦清肺解毒,常饮之,还能延年益寿,精神倍增。近年来,随着普洱茶热的兴起,这种具有普洱茶陈香口感和药用功效的六安茶,正成为人们争相饮用与收藏的佳品。

普洱茶种类繁多 “水蓝印”普洱有争议

在品尝的过程中,曾先生展示了许多普洱茶饼,其中包括大益七子饼茶、黄印七子饼、鸿泰昌圆茶、水蓝印七子饼、远年七子饼茶、云南七子饼、广云贡饼茶等。这些普洱茶陈放年代较远,极具饮用和收藏价值。其中,大益七子饼茶犹为特色,其又名“大益玫瑰红饼茶”,采用云南高山乔木型茶叶为原料,经现代工艺精制而成的无污染有机生态茶。经过20多年的干仓陈放,口感稠厚,茶汤柔滑。冲泡后,汤色褐红透亮,略带陈香,叶底褐红,经久耐泡,具有回甘之特点。茶叶粗壮,发酵比较熟,茶水顺滑柔和,喝之略涩过后回甘,茶水干净,汤色红润,晶莹通透,并有淡淡的荷香。

当曾先生拿出“上世纪70年代小黄印普洱青饼”时,他表示,在那个时期的小字黄印数量不多,黄印是现今七子普洱饼茶的前身,也是现代拼配茶青的开端始祖。饼身明显看出有特别多毫头,经过存放后,已经转变为金黄色,所以黄印圆茶茶饼会比一般来得偏黄色,因而特以黄色茶字代表。黄印干茶色泽栗黄,硬饼黄芽,水性柔和,味道微甜略苦,两颊生津,喉韵甘润,茶气还算强烈,适合大壶冲泡,大碗大杯饮用,可解热消暑。

据曾先生介绍,“水蓝印”是普洱茶大家族中比较出名的一款茶,属于“七子饼”范畴。但随着时间的推移,它已经变得越来越少,也因此变得弥足珍贵起来。之所以叫做“水蓝印”,是因为在其外包装上的“茶”字,是明显的水蓝色,区别于其他的红色、黄色、绿色等颜色,因此得名“水蓝印”。关于“水蓝印”年份的争论一直很火热。普洱茶大师邓时海先生曾经提出过“水蓝印”有35年陈期之说。一石激起千层浪,顿时引起了又一场关于水蓝印的争论。有人推测说水蓝印不过是上世纪80年代中期到90年代中后期的产物,这使得“水蓝印”的身世再次变得扑朔迷离起来。

“水蓝印”的本质绝对有30年以上,因为从外形上看,茶青绝对是老茶青。只不过压饼成形的时间可能是15年以前,10年以前,甚至5年以前。于是很多偏颇的人以压制茶饼的年份来断定“水蓝印”的年份,这是极为不公平的。因为可以从茶水的老化程度证明“水蓝印”是35年陈期的茶!而最扑朔迷离的在于,“水蓝印”分两部分,一部分在泰国,另一部分在香港。大家对它包装成形的时间有很多不同看法,但不论怎样,关键首先要看茶青,茶青有30年以上无疑。所以说“水蓝印”绝对是30年以上的茶!这个时间不是指包装和压茶的时间。

如今,饮用普洱茶的人越来越多,收藏者亦不在少数。喝茶也是对生活的一种态度,正所谓品茶品人生,好茶好生活。在这个快节奏的社会里,你不妨放下手中繁忙的工作,静下心来泡一壶茶喝上一杯。

原题:茶香一缕越数年 品到深处方知茶
作者:赖小玲,黄剑峰来源:东南早报

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