一，普洱茶原料乱象：
以前，普洱茶的制程很传统，茶厂没有交货压力，可以慢慢做货，那些都是晒青的茶品，至少肯定日后陈化没问题。后来，当普洱茶火起来了，越来越贵，供不应求，有些所谓的”普洱茶”，只是拿一些茶菁，压成圆饼，就以为是普洱茶，其实，可能茶底只是乌龙茶，绿茶，甚至寿眉茶，更有茉莉花茶。
二，干湿仓之利弊：
十几年前，有一派学说认为，普洱茶要「纯干仓」（因为是指相对湿仓而言），就是一个「纯」字，使储存湿度极端地低，还要搅的像红酒，恒温恒湿。可是今天却发现，陈化似乎比预期中慢，有点像似不变化。
三，茶友该如何选茶：
现在茶厂生产的茶不是没有「越陈越香」的茶，而是比例较少，除非有一定的存茶经验，否则难以挑出。怎样才算是越陈越香之茶？１．避免带有绿茶气息的茶饼；２．避免极多银毫嫩芽的茶饼；３．避免泡起来没滋没味的茶饼；４．避免泡起来只有死苦味而不会转甘的茶饼；５．避免茶质薄弱的茶饼。
四，普洱茶揉捻轻重之区别：
茶叶的完整度不能用来判断普洱之好坏。喝普洱茶最重要的是茶味，偏重的是「醇厚表现」与「陈年回甘」。弄成那个样子只是为了保留完整的外观来吸引新手，于是制茶时就牺牲了「揉捻」这个过程。揉捻是把茶叶的细胞壁揉搓至破损，使内含物质释出。揉捻过少茶汤滋味淡，过多则苦涩粗糙。
五，不是所有的茶都能越陈越香：
“绿茶化普洱”的出现是市场主导的结果。因为茶厂希望把生产出的茶品尽快卖出套现，故如何吸引新手把茶买回家去最为重要。新手凭喝绿茶的经验来选茶，结果多半喜爱像新鲜绿茶那样高香的新茶，茶厂自然会满足市场需求，这也说明了茶友们手上的一些茶饼并不能「越陈越香」的原因。
编辑整理：《老茶文摘》