普洱茶的種類很多，都是按照不同的製作方法，以及儲存方式來分類的，下面就介紹普洱茶的三種分類方法。
1.按存放方式分
干倉普洱：指存放於通風的倉庫，使茶葉自然發酵，陳化放10~20年佳。
濕倉普洱：通常放置於較濕氣之地方，如地下室地窖，加快其發酵速度。較有陳泥或霉味，陳化速度較干倉普洱快。放5~10年佳。
2.普洱茶依樹種分
喬木：主要采喬木樹葉作茶菁，葉片較大。
灌木：主要采灌木樹葉作茶菁，葉片較小，也就是一般看到的矮茶樹種。
3.依製法分類
生茶：採摘後以自然方式發酵，茶性較刺激，放多年後茶性會轉溫和，好的老普洱通常是以此種製法。
熟茶：以科學加上人為發酵法使茶性溫和，讓茶水達到軟水好喝。以1973年後為分界點。
4.依外型分類介紹普洱茶依照它不同的外形，還可以細分成以下幾種。
餅茶=扁平圓盤狀。
沱茶=形狀跟飯碗一般大小。普洱茶的中級，上級品大都以沱茶及餅茶居多。
磚茶=大小約是磚塊的一半左右，同樣也是長方形。
