《茶經》云：紫者上，綠者次；野者上，園者次；筍者上，芽者次。
茶聖陸羽的上述三點為茶葉選材的主要標準。
紫是指樹種，紫芽種；綠指綠芽種；野指野生茶，多長在高山、深山；園指人工種植的茶園；筍指大葉種茶樹的筍狀芽頭；芽指扁形芽。
野生紫芽茶屬雲南大葉種，主要分布在雲南省西南部的原始森林。
紫芽茶樹植株為喬木型，大葉類，樹勢高大，嫩葉為紫紅色，老葉呈深綠色，葉肉厚而柔軟，主脈明顯。
野生紫芽茶製成曬青毛茶，干茶色澤半青半紫，紫葉部分浸泡葉底為紫色，湯色偏紅，此是野生紫芽茶之明顯特點。
紫芽茶樹花少，種子大，結實率極低，目前尚無人工栽培，每年的三月初開採，中旬就結束，生長期長，而採摘期短，數量極其有限。
在群體原始變異種之中，有一類芽頭為紫色，通常是三級葉以內都是紫色，其後成葉恢復為深綠色，此即勐海地區當地農民稱之為“紫芽”。
傳統紫芽，是指大葉種古喬木因季節和產地而出現的變異芽體。在思茅的大葉種茶中由於有部分少數民族是用茶籽來育苗，所以就有了茶樹的變異，產生了普洱紫芽茶。
此茶以前都被茶農砍死，因為此茶的顏色與眾不同。紫芽，紫葉，紫莖，會影響綠茶的製作和觀感，所以，紫芽茶發展受到制約。
紫色芽葉的形成和積累，與茶樹生長發育狀態和環境條件密切相關，較強的光照等自然條件能增加花青素含量，使茶樹芽葉呈紫紅色。
正由於紫芽茶屬古喬木，也就是老樹茶，採摘成本比較高，且產量非常稀少，物以稀為貴，因此，它在很多茶的業內人士眼中，是首選的收藏品。
“紫芽茶”和“紫娟茶”的區別
紫娟和紫芽最大區別為葉型葉脈．
紫娟：葉身薄而葉脈不明顯，
紫芽：葉身墨綠深厚，葉脈突顯與栽培野生茶類似。
紫娟：毛茶湯色紫色，湯質薄帶明顯苦昧．
紫芽：毛茶湯色金黃，湯質厚重、口感飽滿、回韻足，茶質介於栽培野生茶與野放茶之間
紫娟和紫芽最大區別 紫娟是後期人工培植的，而紫芽是自然變異形成的紫色茶
鮮葉採摘後，從一堆綠鮮葉中找出的紫芽，紫芽是自然變異形成的紫色茶，混雜在茶林中的紫芽茶
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