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標籤彙整: 发酵
普洱茶為什麼需要發酵的“載體”
普洱茶製作有三大精髓:第一是喬木大葉種;第二是曬青工藝;第三是緊壓成型。這其中,緊壓成型表面上是普洱茶生產過程的完結,但相對發酵而言,其固態發酵的…
小小發酵師 :【百家觀點】熟茶≠發酵
我是小小發酵師,今天談談熟茶與發酵的關系,這裡的發酵指的是渥堆發酵,長期以來大家在談論熟茶品質的時候,尤其是在眾多的開湯吧裡,很多的發燒友甚至一些業內人士都將熟茶和發酵劃等號,討論熟茶品質形成因素的時候也基本只談發酵,這 … 閱讀全文