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所谓拼配，是指茶产品制作过程中，根据需要，由不同地区、不同季节、不同级别、不同存放年限、不同发酵程度的原料按一定比例科学组合，是普洱茶制作中的核心技术之一。拼配的目的是为了创造口味和口感的和谐，茶气和茶性的和谐，使茶叶的 … 继续阅读 →

我是小小发酵师，多时不发表文章实在有愧各位网友，今天讨论一个耳熟能详的话题，大益的发酵，这是一个被业者和发烧友严重两极化的问题，高捧者将大益发酵供上神坛顶礼膜拜，早请示晚汇报，将其吹的神乎其神，云里雾里，不知所以然，打压 … 继续阅读 →

2015-01-30  平原君  大益论坛 【独家】羊年将至，每年一场的生肖茶大战眼看又将拉开帷幕。作为行业内的领军品牌，大益在2010年虎年首次推出系列化的生肖饼，至今已生产有五款，分别是2010年的瑞虎呈祥、2011 … 继续阅读 →

回顾云南普洱茶的重要历史阶段，清朝贡茶，以八色品种著称，当时著名的紧压茶，是所谓的“团茶”，实际上是粗简的压制模具使然，产品大的似人头，即“人头茶”，雅称“金瓜贡茶”，其他还有许多不同的规格，小的团茶，为著名的“女儿茶” … 继续阅读 →

大益的生茶不用说，现在许多老茶友都已经有了充分认识。而熟茶，包括大滇在内，对大益熟茶评价较高。大滇店里的大益产品，也主要是熟茶。 事实上，我对大益颇有几个赏析的茶。比如7262、金针白莲。7262 赞赏的是拼配的方法以及 … 继续阅读 →

2014-10-02 蓝彬 大益论坛 一般的情况下我不太情愿去推荐8582青饼这款茶，理由当然是这款茶太便宜啦，便宜得你几乎没有推荐它的理由。而且这款茶用的茶青等级相对粗老一些，其拼配方式一般为：面茶用3、4级幼嫩芽叶， … 继续阅读 →