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浅谈大益的拼配和熟茶的发酵技术

所谓拼配,是指茶产品制作过程中,根据需要,由不同地区、不同季节、不同级别、不同存放年限、不同发酵程度的原料按一定比例科学组合,是普洱茶制作中的核心技术之一。拼配的目的是为了创造口味和口感的和谐,茶气和茶性的和谐,使茶叶的 … 继续阅读

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大益发酵牛在哪?

我是小小发酵师,多时不发表文章实在有愧各位网友,今天讨论一个耳熟能详的话题,大益的发酵,这是一个被业者和发烧友严重两极化的问题,高捧者将大益发酵供上神坛顶礼膜拜,早请示晚汇报,将其吹的神乎其神,云里雾里,不知所以然,打压 … 继续阅读

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有钱就是任性!盘点大益生肖茶进化史

2015-01-30  平原君  大益论坛 【独家】羊年将至,每年一场的生肖茶大战眼看又将拉开帷幕。作为行业内的领军品牌,大益在2010年虎年首次推出系列化的生肖饼,至今已生产有五款,分别是2010年的瑞虎呈祥、2011 … 继续阅读

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7432 – 首批启用“唛号”的大益普洱茶

回顾云南普洱茶的重要历史阶段,清朝贡茶,以八色品种著称,当时著名的紧压茶,是所谓的“团茶”,实际上是粗简的压制模具使然,产品大的似人头,即“人头茶”,雅称“金瓜贡茶”,其他还有许多不同的规格,小的团茶,为著名的“女儿茶” … 继续阅读

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如何打败大益熟茶?从大益的体系说起

大益的生茶不用说,现在许多老茶友都已经有了充分认识。而熟茶,包括大滇在内,对大益熟茶评价较高。大滇店里的大益产品,也主要是熟茶。 事实上,我对大益颇有几个赏析的茶。比如7262、金针白莲。7262 赞赏的是拼配的方法以及 … 继续阅读

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大益收藏入门(6) :8582青饼

2014-10-02 蓝彬 大益论坛 一般的情况下我不太情愿去推荐8582青饼这款茶,理由当然是这款茶太便宜啦,便宜得你几乎没有推荐它的理由。而且这款茶用的茶青等级相对粗老一些,其拼配方式一般为:面茶用3、4级幼嫩芽叶, … 继续阅读

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