吉州窯剪紙貼花工藝創燒於南宋，題材大都是工匠們熟悉喜歡的東西，可大致分為三類：動物、植物和吉祥語。三者均是，採用“寓意”的表現手法，而寓意的主旨不外乎為祈福、祝福、納福等，其間寄託自己的情感和美好願望，表達他們追求美好生活的意願。
2013年，北京藝術博物館《雅俗共賞——吉州窯陶瓷藝術展》
動物
雙龍紋碗，藏於日本
日本稱該碗為“龍天目”
三鳳紋碗，藏於北京故宮
三鳳紋碗，藏於江西省博物館
動物類的題材有龍、鳳圖案，龍紋和風紋是我國裝飾紋樣中應用既久且廣的圖形。《說文》中稱：“龍，鱗蟲之長，能幽能明，能細能巨，能短能長，春分而登天，秋分而潛淵。”稱鳳日：“鳳，神鳥也”。天老日：“風之象也，鴻前麟後，蛇頸魚尾，鸛顙鴛恩，龍文龜背，燕頷嗚喙，五色備舉。”龍的神奇威武與鳳的艷麗美妙，恰好構成了人們意念中美好與祥瑞的生動組合，被奉為最高吉祥物。龍紋有慶豐年、祈吉祥之意，鳳紋象徵著“鸞鳳和鳴”，寓意夫妻和諧，幸福美滿。
除了龍鳳外，鹿、飛鳥、犀牛也出現於吉州窯剪紙貼花中。
植物
花卉紋碗，藏於北京故宮
折枝花鳥紋碗
折枝花鳥紋碗
植物類的題材有梅花、梅枝、茶花、桃花、桂花、菊花、水仙花等人們喜愛的花卉，以梅花、梅枝紋居多，梅花被譽為喜慶之花，寓吉祥喜慶之意。
吉祥語
吉祥紋碗，藏於江西省博物館
吉祥紋碗，藏於英國維多利亞博物館
吉祥紋碗，藏於日本
日本稱吉祥語類的吉州窯為“文字天目”
吉祥語類的題材有“福如東海”、“金玉滿堂”、“長命富貴”等文字，都有長壽、發達、富貴喜慶之意，表達了人類共同追求的美好夙願。
剪紙貼花的製作方法
將剪紙紋樣直接貼在已上過高含鐵量的底釉上，再薄施一層低含鐵量的釉，然後剔掉剪紙紋樣，使紋樣呈現出底釉的顏色，入窯高溫燒制，兩層釉變化出不同的窯變顏色，底釉與面釉色彩即有區別又和諧統一，得到深淺相映、動靜相輔的裝飾效果。
吉州窯剪紙貼花，在淡黃色的底釉上浮現生動的花草樹木、飛禽走獸、吉祥如意的剪影，含蓄而又朦朧，富有天然意趣，流露出濃郁的民俗氣息，實在為藝術來源於生活的極好註腳。
