話白茶

白茶,是一种神秘的茶,穿过时空隧道,在历史长河中奔流不息。美丽的传说,至今仍脍炙人口,在岁月穿梭中留下永恒的记忆。
白茶,是一种古老的茶,源远流长,闻名遐迩。关于它起源的传说,众说纷纭。有一种说法认为,白茶始于神农尝百草时期。

茶圣陆羽是我国首先探讨茶叶起源的人,最早提出我国茶事的是“神农”之说。还有一说是起源于唐代,陈橼教授在《茶叶通史》中,质疑陆羽《茶经》中所说的“永嘉县东三百里有百茶山”,认为永嘉东三百里是海,而南三百里才正确。南三百里是福建的福鼎(唐为长溪县辖区),系白茶原产地。另有一说起源于宋代。在北宋的《大观茶论》、《东溪试茶录》中,出现关于白茶的记述。此外,还有一种说法是起源于明代。明代田艺蘅所著的《煮泉小品》中写道:“茶者以火作为次,生晒者为上,亦更近自然,且断烟火气耳……生晒茶泡于瓯中,则旗枪舒畅,青翠鲜明,尤为可爱。”由此可见,当时制茶原料至少是一芽一叶,干燥用日晒,其鲜叶标准和制茶工艺与“现代白茶”的制法相似。
尽管有多种起源说法,但一致的结论是,白茶兴于唐,盛于清。
福鼎:中国著名白茶之乡
福鼎人是自信的,他们自豪地喊出两句令人振聋发聩的口号:世界白茶在中国,中国白茶在福鼎。这两句气冲霄汉的壮语不仅让世人为之一振,也让茶业界为之一惊。
福鼎人是实在的,这两句豪言并非无稽之谈,而是有根有据。古有陆羽《茶经》为证,还有清代名人周亮工的著作为依据。周亮工在《闽小记》中记载:“太姥山有缘雪芽茶。”此外,明代的谢肇在《五杂俎》中也有“闽方山、太姥、支提俱产佳茗”的论述。现今,福鼎是中国白茶之乡,也是我国白茶主要的出口基地。1982年,白毫银针被商业部评为全国名茶,在30种名茶中名列第二,也是十大历史传统名茶之一。1984年,福鼎大白茶、福鼎大毫茶被认定为国家良种,编号“华茶一号”、“华茶二号”,其推广繁衍,居中国茶种首位,迄今仍是其他国家茶树良种的对照种。
白茶是福鼎的民生产业
“太姥名山产白茶,清香一缕醉仙家。汲泉好共松间煮,洗却尘心赏物华”。福鼎是有福之地,白茶是有福之茶。茶产业与福鼎市的关系十分密切,是福鼎市的支柱性产业。福鼎市是福建省茶叶生产县(市),是我国十大产茶大县(市)之一,也是我国白茶的发源地。茶产业关系到全市37万涉茶人口的生计,2008年全年生产毛茶32万担,毛茶产值5.2亿元。比上年增收0.6亿元。茶产业也是福鼎市国民经济的一项支柱产业,全市茶园面积20万亩,涉茶产值12.5亿元,成为一个强大的经济支柱
福鼎市委、市政府始终把发展茶产业作为一项民生工程来抓,三管齐下,一抓到位。首先,加强领导,制定政策。市委、市政府成立了福鼎市茶业工作领导小组,并出台了《关于全面推动茶产业发展的若干意见》。其次,稳步发展,科学管理。在指导茶农建设有机茶园的前提下,稳步、适量发展新茶园,全市每年新增茶园面积5000—10000亩。对老茶园进行有计划改造,全年施行低改的茶园达3万亩左右。第三,优化结构,增加收入。福鼎市在每年春茶开始前,通过各种渠道,向全市茶农提供国内外市场对白茶、绿茶需求量的准确信息,针对白茶被国内外看好的有利时机,积极稳妥地推进福鼎白茶生产,在品牌、基地建设等重大项目中,对白茶企业给予重点支持,使白茶的销价和市场占有率不断提高,取得明显的经济效益和社会效益。
白茶产业是自然、健康、和谐的产业
茶为国饮,闽茶为优。白茶作为我国红、绿、青、黄、白、黑六大茶类之一,是最古老、最自然、最健康的茶类。
白茶是健康的茶类。白茶由于采用独特的制法,其吸热性比任何茶类都差,是最阴冷性的饮料,因此它是治疗热症的良药。中医药理证明,白茶茶性寒凉,清热降火,祛火解毒,具有治病的功效。对牙疼、便秘等疾病,往往也能“茶”到病除。白茶具有“三抗”、“三降”的功效。“三抗”即抗辐射、抗氧化、抗肿瘤。“三降”即降血压、降血脂、降血糖。
白茶是和谐的茶类,它涵盖了自然和谐、与人和谐、社会和谐三大要素。白茶与自然和谐,在于太姥山得天独厚的自然环境使白茶吸附了天地之灵气,体现了“高山出名茶”的理念,正如唐代诗人韦应物所写得诗句:“洁性不可污,为饮涤凡尘。此物性灵味,本自出山原。”所以,气候、土壤等环境条件是白茶与自然和谐共处的良好条件。白茶与人和谐,主要体现在身体和精神两方面。白茶能增强人体的免疫力,达到防病抗病的目的,体现了白茶与人体机能的和谐。白茶能陶冶人的情操,能使浮躁的心变得平静,能令人悟到许多生活的真谛,从而达到白茶与人们精神生活的和谐。白茶与社会的和谐,在于其茶礼体现了儒家“中庸尚和”的思想,茶德则反映了佛家“众善奉行”的宗旨,茶道折射出道家“道法自然”的光辉。
白茶是福鼎市的主要产业,是茶农提高收入的重要渠道。在福鼎,无论是生机盎然的茶乡,还是茶店林立的市井,我们都会看到茶农欣喜的笑容,都会看到茶商忙碌而自信的步履。

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