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比老黄片还老!它的杀青工艺你想不到

茶友“大山”前几天问小懂,说他经常煮著喝老黄片,已经喝出习惯了。但又听说普洱除了老黄片还有个老帕卡,想知道普洱老帕卡和老黄片有什么区别。 这可难到小懂了,目前对于老黄片和老帕卡的看法褒贬不一,很多方面甚至也都没有一个较为 … 继续阅读

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三步教你喝普洱,喝出年份、产地、存储!

普洱火了几年,得道者甚众。然众大师绝非等闲之辈,要么“高”到让我等新手只能望其项背,看他厉害得可以喝出年份、产地、存储! 要么“神”到让我等不听白不听,听也白听。飘飘乎不知所云,喝的时候 一个劲的点头,完了还是什么都认不 … 继续阅读

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普洱熟茶发酵工艺的流程

熟茶的渥堆发酵对于普洱消费者来说,简直就是一个谜,神秘之神秘。首先是因为熟茶渥堆发酵历时较长,一般在45天左右,一般性的参观很难观察到发酵的全过程;再者,很多茶厂将熟茶发酵车间视为禁地,严禁参观。笔者不止在一家茶厂的熟茶 … 继续阅读

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普洱绝密档案:下关沱茶与重庆沱茶的恩怨情仇

每个地域都有一个专属自己的茶叶密码,它们关乎生活习惯,关乎地域性格,关乎历史记忆。就像单枞之于潮汕,普洱之于广东,花茶之于北京,而对于川渝地区来说,最难以忘却的,是一缕沱香。沱茶,这种厚似壁碗、圆似面包的上乘紧压茶,从诞 … 继续阅读

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如何把普洱熟茶泡的更好喝

熟茶是一种相对难于冲泡的茶。一不留神就会滋味弱,汤感薄,还可能有不悦的气味。更有甚者,明明仓储良好的茶,泡出了让人咽喉干、燥、紧的茶汤。实在令人困惑。 为了把熟茶泡得好喝,笔者针对器皿、水、冲泡手法等一系列问题做了些试验 … 继续阅读

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造成熟茶不良口感的工艺因素

我们喝到的熟茶茶味,简单说就是生茶中那些复杂无比又苦涩俱全的味道“熟化”过来的。生茶中的“茶元素物质”,在渥堆发酵的过程中被转化成多种“复合聚合物”,于是形成熟茶口感。质量上乘的当年熟茶,冲泡时会清晣地闻到一种植物经过发 … 继续阅读

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